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4 q. J1 A. C) x' o, Ytvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
6 Q, H; g0 {8 L8 n4 [; a3 hos.tvboxnow.com■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。) Y# b( B* y3 r/ `0 P
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色味年輕化 嘆特色濱海
4 C0 i- |, y9 z1 ftvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。os.tvboxnow.com J& n0 A' f5 k& ^1 F6 l- _8 e5 p
7 }! h% A4 p/ G& c$ L* a2 @8 b- l來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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6 i5 A y$ m- R, A; m3 S3 T# K( @蝦車快沙律配蝦片 $74
/ X. x( r: }+ s3 v; v1 B0 p公仔箱論壇■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
5 p8 a! K9 p7 q9 C; b: `5 n' f$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 U1 e# E. F% `! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍寶椰青香茅蜆湯 $1285 b' E: A& f$ C/ h! f! a% X/ I$ R# x
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。公仔箱論壇+ z6 L6 t' Q% @; x
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/ k( `4 l, _* f9 g1 y7 c' K公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 I4 P5 B# d4 C3 V+ X# j
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb4 y; j3 F4 F/ y( T* s7 ^ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* Q% J1 e% ^( o
/ l. L9 p9 W3 A! s9 r- A# Y1 A! zos.tvboxnow.com椰青糕 $34os.tvboxnow.com+ n. V; r" Y/ u. X# Q
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。4 @/ _! ]3 Z) t2 r: m& C1 d
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, E- Q0 z4 h1 n! h( v% c8 K) z越式滴漏咖啡 $34
% ]6 q" H$ q$ Ros.tvboxnow.com■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
: x& G& F/ j; mos.tvboxnow.com濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb( U9 b A) ? e' H
9 P' e( @+ _: q9 V! eos.tvboxnow.com對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。os.tvboxnow.com; s% p" A) U1 v3 V
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& T7 x- W0 K) L8 Z" O# J■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。( ]/ L1 R V% n! V
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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k5 R; P, _7 a/ k% T) B) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" k) Y# j1 W5 `! Wos.tvboxnow.comWhat The Pho
! `8 Y! I' [5 x W/ C3 p$ `) ros.tvboxnow.com屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88
6 v) W* G) i4 R* c K$ a■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb; |; B4 ?! a, Q) P; m
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置身火車廂 不一樣體驗
9 O5 J9 T* K3 ^8 ]9 H對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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5 S; D+ [ y9 y公仔箱論壇有機豬扒 $188
1 n& d2 t" o, r8 x3 j! c% s- vtvb now,tvbnow,bttvb■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。公仔箱論壇4 O7 D, G- T% a: i6 [! D5 p
, B. k7 r* F; G3 J9 I" N2 U1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p, n) N7 q* S2 X7 T' t3 [6 Sos.tvboxnow.com鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! v+ d% v; l& E
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 U0 \9 B8 v) R u y; ?
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7 k# }& e" N( p' R: b! q9 E) O香茅啫喱 $55
& h) I! [6 Y% z0 D: L# l2 N, `tvb now,tvbnow,bttvb■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb$ c# ^+ r# w3 u8 M* ?+ T1 U
6 h5 B9 H" x! O3 q1 } K! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采牛骨湯 味蕾超滿足
0 D1 @/ }6 f. y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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1 e0 Z7 X. t! e( y$ K0 }: X, h; O5 U■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。os.tvboxnow.com H/ R J( \0 W& {& e3 ^! q+ Z
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, R! K8 S: o; b# u; t公仔箱論壇■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇5 @6 ]1 f' u& c5 @( G9 L
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。os.tvboxnow.com" ~2 B$ j K$ i5 q, m# x t
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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0 V, t0 P) K6 }. M/ Etvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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