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9 N6 y. r- m0 O（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
4 i/ z5 c9 Y/ i* \: X- Stvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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: a/ K, h1 m! ^' {$ p; D公仔箱論壇越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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" }+ z* ~: b- C4 u: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海 os.tvboxnow.com" T6 I. }& A' ]( [7 M& g* ^
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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! C) t% \+ ~0 i( h$ D5 g, v, E公仔箱論壇這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 K' `7 c! i& V' G6 X
) v4 T$ A$ ^; \! a! c' ~% C$ C來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 os.tvboxnow.com0 w4 S- K# ^) U3 f7 e# ]
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8 x, K3 H& [4 ], A1 b公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74
! O7 G: u- Y! t, w. s5 }8 @2 @) l公仔箱論壇■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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! _$ |- D7 L. Y7 r公仔箱論壇珍寶椰青香茅蜆湯 $128
3 W% l8 P) Y0 n. P' w% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。公仔箱論壇2 g r+ Z7 J- _2 w; w' B
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; C4 d2 t; x$ j S+ A# K) dos.tvboxnow.com豬耳扎肉配粉包 $68
; e( L: Y! f8 F: j9 H, _. o( m1 N■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！8 r0 i+ h: l4 t9 B0 u9 T' ~
3 E" n+ [2 I! h& K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 G: q( U, ? U) f0 ]. v# n6 E
椰青糕 $34
' _! P5 L- F9 m$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34tvb now,tvbnow,bttvb; n" j( X+ |* q1 F- [; m! j
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。! j0 p; v5 x" N, K* l
) Q" Q3 C7 C7 t$ \+ ~! |; z* x酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
/ Q9 S% ~8 S. \5 F5 gtvb now,tvbnow,bttvb濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ E3 W; `4 d1 F& C/ W5 E
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。os.tvboxnow.com" m6 T' w. ~8 B# h
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" L" R% V, p1 f# A/ H8 C' K7 X■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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/ U) K6 ~2 o2 c% b! Ptvb now,tvbnow,bttvb■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。) z, E! j. i" U: c) @9 U- ^' J
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho os.tvboxnow.com' Y" e( \7 X# f v: f" w
屯門市廣場一期, `3 V" d, O% r* X; U3 i3 E. q
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+ l2 ?5 y/ ~- W! o1 aos.tvboxnow.com火車頭湯河 $88
; r0 f+ ], s, ?8 `) ]/ F, u6 y$ ~4 @! x■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb8 w( g' G Z( _' _# ~$ p) x# d
3 R. i$ O" N. U! w L置身火車廂 不一樣體驗
: Q4 Q) _/ I- C9 I; Y! Z- a對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇+ l# k2 k5 r9 l9 E4 F
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! b, y7 A" r( u" u有機豬扒 $188os.tvboxnow.com* k* R* B. Q! c( B
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。# r: V4 }) G$ v7 u/ a& M5 N
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5 y9 ?/ @7 D/ N& _% q- o+ \4 L* _公仔箱論壇鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 [3 Z% |! @+ B
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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$ Y, M' z; E7 [8 u; r6 Gos.tvboxnow.com香茅啫喱 $55
" H- ^2 E- k$ i" \os.tvboxnow.com■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。' h- E$ C8 l( g9 B+ w; H# v
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
7 f2 z% O7 `1 |# O% i食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 7 \6 C5 ]: H) t. ~
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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' g: V- H5 R: d: h. g O# M( ?# S公仔箱論壇■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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$ C6 Y3 o- c: c, i. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。os.tvboxnow.com+ \1 F; X3 Y) b Q, g
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( B) l* S! R }! c. c6 [% A■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 ]1 S' Y. J- Z" }
; E/ T1 r; \% h c公仔箱論壇 os.tvboxnow.com/ {) _+ F! [# A- v( |5 A. ]
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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