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0 l2 o2 b. p2 m5 R* c" t6 q8 d（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
6 N u( V0 L, ?■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。os.tvboxnow.com; h+ A1 E, |7 e1 D; X
; p8 Z3 A( H* T9 U2 [4 @2 Gos.tvboxnow.com越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb% G K/ U1 ^ Q# k) F
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 O6 h6 Z1 |$ y
6 w- x' e. q! {這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。7 h" P+ M4 a# U) d- g
$ H% j' c+ F0 ]1 d8 J8 R" R公仔箱論壇來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 公仔箱論壇' E5 I8 I! H% ~
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& T" ?2 z" |( i* [0 wos.tvboxnow.com蝦車快沙律配蝦片 $74, l' I$ M5 I& X& i1 P5 H- F, w
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。公仔箱論壇% c9 J. r& N {- F4 W2 @0 |. ^& i2 V
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7 J7 U4 b' l h1 J! O; i# ~; |2 K2 oos.tvboxnow.com珍寶椰青香茅蜆湯 $128
' G; k- t- T; v: A9 @公仔箱論壇■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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豬耳扎肉配粉包 $68os.tvboxnow.com# e* T4 w3 B& [# p! N& ]
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
: I) P6 X, H* T, u* R V' I■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5 w0 p: h2 a2 Y7 F
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6 v7 y" R3 G% I, x8 u/ j越式滴漏咖啡 $34( y8 \) K5 ]5 Z: r
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 h K" K/ Q" O8 T9 N( j5 Y
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。1 M" A9 G t: b* a- h4 u
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。0 z# T! f0 ]$ A" [+ |( M/ g
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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2 Q0 t n$ L$ u% w- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L( x# D$ K l( {2 c
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6 H5 _# ~. [% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 U2 V, q6 D: }) O6 c
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0 L5 ?. g8 ?8 I: L1 `6 V公仔箱論壇What The Pho
2 L/ S2 h9 X# t, o; ?. t3 J屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88
- z. S% B+ ~& _8 y Ttvb now,tvbnow,bttvb■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗os.tvboxnow.com6 ?. p$ z, ~0 S) d, G
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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( q' j! I/ L' z5 O& p% y0 Jos.tvboxnow.com有機豬扒 $188& f- G% @2 a2 l
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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- ]& _* D) E! ]/ k* w9 b }' wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 l9 B$ u9 Q) `
鹽燒魚 時價
$ ?) M; y- c _4 X4 I公仔箱論壇■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55
+ Q( N. z" H A% a2 r4 Btvb now,tvbnow,bttvb■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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: R' ?3 t! ^1 h7 `" R/ _, y( u精采牛骨湯 味蕾超滿足 os.tvboxnow.com( |+ K5 z. c4 z% ~ T! ]
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 " ?* z6 e0 S: H9 l7 a7 a
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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* q! H4 _7 X. n3 `9 Q1 U+ v8 qtvb now,tvbnow,bttvb■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。4 r+ J7 f; T) K# a
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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