塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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$ ~ @( G- {# s+ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 g# D1 J& @3 o" G鮮魚（留魚鱗） 1條
+ H( z2 x5 A* I) z) `, a. c: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 約3包（454克×3）
, x5 h. h: z- H4 X2 r公仔箱論壇紅椒仔 2隻
0 j/ H6 W" ~" c; d! l5 K- f蛋白 120克
$ Y3 a6 D* u5 z- a+ Btvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 2茶匙
: Y8 D0 O+ e, `2 o2 Z- V2 b% _( ftvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
* _3 L: Q. |, f, [ N9 Z; Htvb now,tvbnow,bttvb檸檬 半個 + [: F. L6 I2 U
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做法：
0 r; \" K* {5 i) Y2 v+ y/ N2 Y. C0 _os.tvboxnow.com1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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Q2 P0 h5 s8 b$ D* w0 Zos.tvboxnow.com3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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