生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 & H/ e- j0 N& j: c4 S1 @
os.tvboxnow.com. c! K' p# x1 B5 Z+ d
材料：
; U% B) f3 a% g! H1 [% t. D公仔箱論壇鮮中蝦 1斤os.tvboxnow.com3 `: K- H' J, T2 e# ?
玫瑰露酒 半支 ; @) E6 Q* t' m+ g
* E4 n$ `+ h" e& [7 P* g; J
醬汁：
. B. g" P* _2 I" E. K. \4 W) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2湯匙
1 S5 m6 e5 r# F1 O" U! A公仔箱論壇小紅椒 2條
9 h3 o E% `' I/ r- F% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 半湯匙
+ J d$ R$ C! |tvb now,tvbnow,bttvb糖 1.5茶匙
; z+ W2 U' B+ P2 B6 Bos.tvboxnow.com1 o4 r$ Z! l3 \7 T
做法：
! G' Y) u1 v5 p( E1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。5 x. Z, ~# \3 M( J s7 s
/ |* n1 N& m# r5 e) v* M
 tvb now,tvbnow,bttvb3 v# D- r) ?* t) w3 d
% ~* |+ c6 l1 S
2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
2 }1 j! Y5 g5 r! X2 b3 p; ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! P( R9 j7 x* K8 L4 ~8 z& I) Y
 os.tvboxnow.com/ L1 G9 ]6 P) @) H8 {4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: ]4 ]1 c9 }1 z
3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 6 O% L0 U* Y( D/ Y3 f1 S- R3 g
$ Q. s/ K1 o. H; G
& r- V: I) u/ Q- Z- F S. A/ X4 I公仔箱論壇
& ]( @& M- M+ O% p9 r公仔箱論壇4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
& ?* u( Q/ e% \" k8 w公仔箱論壇公仔箱論壇/ W0 A$ J3 w0 B' H# }4 a# k; j) k( p
小貼士：
9 Z0 U7 C( R& q' e: }tvb now,tvbnow,bttvb蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
| 