紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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/ |' @! u; t' y: g0 l5 Y 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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3 C! C+ s, n" g4 Y% ^; h# |各種切法
( e5 Y& L& h0 t6 _os.tvboxnow.com‧切成細粒或薄片適合炒菜。( x. k$ N2 Z0 C; o5 y5 W( Z* o
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。os.tvboxnow.com3 I5 K8 f# X- L4 y* W
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。公仔箱論壇$ J; n& C- ?: R" j& G
2 k4 p7 W" b: K0 D+ ^3 ?/ m7 qtvb now,tvbnow,bttvb【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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