: H2 w5 c: b; W: ~+ \* W如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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, \/ J# \2 C" \( s5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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" w1 T- }- E4 g8 R% p9 c9 V法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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8 Q4 X+ ^. L) ^9 ~7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生日？結婚？升職？
6 K. Z8 X& Y$ R- t0 O( C4 X這次我想到的理由，是團年。
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4 K/ n! k6 y. c: r* |過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。os.tvboxnow.com$ N/ [( [) m/ E
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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% S6 ?# f) n5 x# {+ q除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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7 g3 q* j' Y, r* g話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。公仔箱論壇 J$ z' H# }/ F
* _4 R: ^5 Y5 }6 m* q4 h- ~- utvb now,tvbnow,bttvbBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。, B% J# _: _: O6 N' D
3 u, |5 W" r6 S( g" N0 N; Q: _$ C公仔箱論壇喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
1 p. f$ L4 r" ^. f% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H2 }* Z5 |5 @! [- R八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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! o+ T5 |' l3 e$ Etvb now,tvbnow,bttvb1986, RP100 $9,680
! x% q2 E4 M* Etvb now,tvbnow,bttvbRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( T7 ?6 g) V$ H& A! R- y
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. l: {; P7 M: J3 `& }; i1 v! z; Y4 P1 zos.tvboxnow.com1989, RP90 $4,500 1 R8 B( ?2 ? ]. S, h7 I
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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& m( J6 n4 ^3 ^$ q9 U+ n" m- o1992, RP88 $3,980 / B) l3 Y1 U/ c. v0 M) V( }
評分不算高，勝在價格相宜。 O) @) E/ `2 o" d9 C2 |+ N. Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 d# N" M; m. W' Y
4 g' R. \9 F. J7 B4 t2 g" _tvb now,tvbnow,bttvb1993, RP93 $4,380（美版）
7 v; x, a: ]4 ~; _) H! ]% `此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。% W. F9 _0 T9 n6 @( y% @, {
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$ T p& R ~. G; A1995, RP95 $4,880 " D2 f* A. f/ N* C" o8 w2 n
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。+ f; y' n C8 l# N! o) E+ h
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1996, RP94$5,080 公仔箱論壇1 K) u. x: A1 }% v. w) r
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
/ J" _3 d5 u8 \2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 R. ?0 _2 N$ l& l! Z
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2000, RP97$14,800
! u! g( k# u& n* Q ]" i% S" g8 I公仔箱論壇2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。tvb now,tvbnow,bttvb0 O) d: E. J8 E& T5 P; D$ w! n
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Le Petit Mouton2007 $1,700
6 g3 j1 _7 n* Tos.tvboxnow.comMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& c; W8 l: v( i) @
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。- S# w/ R/ E& V
. |6 W* c6 |6 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p- a A" Z6 B. U
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 x5 E V6 w+ @8 e4 T
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
. p3 d3 G- A" f: C7 f6 a只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb' X' }% Y; H7 b" w1 Z9 B5 U6 |% B" x
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j9 Y5 F }0 m1 ~) ?鳳肝金錢雞$450
; G, C1 `# s# ?; j' f. l" mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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' ]- ?0 x; ^7 {0 R, v% yos.tvboxnow.com像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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9 ~8 E5 t" h$ a$ v) }公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 _4 ~6 q+ m# \; E- y
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。2 Z, |0 Y+ K! m1 P
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金蠔蒜子鴨脯$218
- v% ]4 ~5 \ K# m' i: w用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。# g# W5 I# ~; s
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白羊座莊主
0 |) B& M- [$ C+ B' M9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。+ R( b/ s9 N' p, {0 i
) S, F0 t, ]. z公仔箱論壇至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標tvb now,tvbnow,bttvb- H; h! ?! e2 y3 W8 Z
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■1958 Salvador Dalí設計# A7 ^8 Z1 z B: u# j& U) ]
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$ t6 @1 a" G1 D■1966 Pierre Alechinsky設計
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' m( `+ C: }! I, Q' @% Ios.tvboxnow.com■1982 John Huston設計tvb now,tvbnow,bttvb" V. Z" a4 y E& y. {4 |% Z
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■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb7 M) N( g4 o" O0 g6 g3 E% G
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$ k: J I% A2 }3 f) i; y B: ?, u j2 Hos.tvboxnow.com■2012 Miquel Barceló設計
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" O6 ~- \$ i' Y7 w. Q2 [0 N% B■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分& w$ V$ `# e8 _1 G# ], a1 V' U
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美酒匯
% q ~& W1 D% n% T2 Q) ^0 ?) U7 I! F尖沙嘴漢口道漢口中心tvb now,tvbnow,bttvb- V" ^2 y" [% G7 q7 A
/ F& w! }7 X1 u公仔箱論壇富嘉閣
' j7 I" t% h9 Q* Y% H* X6 M5 m鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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