0 ]2 }2 y! t+ r' kos.tvboxnow.com如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。: b. q8 F/ o4 |! T, K( z
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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3 ]' k3 ]1 z$ m9 j. G% d4 G公仔箱論壇法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z ^: ?- [5 N4 i
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生日？結婚？升職？3 P# f8 j$ y6 d$ x& Y3 m1 d
這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。& X/ A* H3 {( e9 s* M T
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。( A4 o) E# G: J" p3 k4 e' o
0 x+ s) n$ Q, c# V( g9 Cos.tvboxnow.com除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。tvb now,tvbnow,bttvb y1 s* Q f5 }
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。: `* z0 |, q' V
i" D M8 P3 I9 U1 F! V# G8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680
0 K- _' |" b1 ]: k9 s" E' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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; }/ @) N7 t' l% Z: Vos.tvboxnow.com1989, RP90 $4,500
$ M3 Q2 x7 `' e1 A% ?! j公仔箱論壇評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 W k9 u; I9 ^$ W$ `
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7 A/ A e0 L3 n$ ]. G! W5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980 tvb now,tvbnow,bttvb* i& X ?5 C8 _* G# Q* X. @ ^
評分不算高，勝在價格相宜。
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1993, RP93 $4,380（美版）
* j. _( {7 r* D# ?$ J a p6 z4 r公仔箱論壇此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880
* n- Q' v2 U9 j9 y! u0 U另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: ?$ ~2 e3 G2 t
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1996, RP94$5,080
W1 r. X, X6 Z8 S0 f7 |os.tvboxnow.com近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb5 B7 Z: ^6 c }6 c8 K) g' E
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2000, RP97$14,800 tvb now,tvbnow,bttvb% M5 O1 U: Q3 B. w2 ?9 u0 t' b
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
$ C! {" d) _2 x7 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 J2 H6 k4 c3 C1 [4 d) ?
. z. b. ` y& D4 r( h公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700
+ ]0 |( Z$ R0 N6 j0 {# { ]Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ P' |* E3 g# y8 i; Q
tvb now,tvbnow,bttvb* o! u4 [; `" k( x, n' Y
/ K" x3 Z; |, v% P) h& Wos.tvboxnow.com2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
3 g: F6 V2 l' r; }: g# x% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t4 F, N8 f) s! V1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H7 g( f; H, c" d
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。) i9 G4 q! I4 z
H6 L7 ?: b- z& C, {邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb) k1 ]+ z1 f9 g$ I1 K" ?
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。* s: R" l, Y4 w8 o. i( I. Q3 K: a
- F3 Q" R: Z l4 f8 i, C開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvb now,tvbnow,bttvb! l$ j2 O% D2 N4 L( r- i X
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X+ J8 x# R' m; j& r, H) M
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9 T3 |% |1 r6 e c鳳肝金錢雞$450
1 @7 g( Z% A8 A: z' {% p2 x6 _tvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
' a! A) f* r7 y) n& B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 N" W: V' F, x6 D
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230 - T; J$ G1 V' [
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W7 S& b6 R5 f( c1 O, N7 a
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金蠔蒜子鴨脯$218 公仔箱論壇) `. @$ k9 w" i1 T% P# ~& ]" @
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇 |) J0 v0 Q/ t4 E2 E3 G
. W# A& [8 e4 d" W6 |& P白羊座莊主公仔箱論壇3 s2 i# t5 p5 H% ^
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。os.tvboxnow.com! H7 O( q* Z$ u* t. l% J! H
$ ~2 E+ @, [) y |3 ztvb now,tvbnow,bttvb至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標
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■1958 Salvador Dalí設計公仔箱論壇& E3 E* F+ q, h+ ^1 r, p ~. e
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. w. G* i, T( s# ^& ktvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計% |1 v2 ?' \6 Q
6 K3 V- w% y; ]) E; \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 s, s: m7 `) e6 [9 U' q3 U5 w. U
■1982 John Huston設計2 q" a0 |* E+ j3 U7 I, g* s1 k
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7 G6 Z x# g- c# t' u. D# y, dos.tvboxnow.com■1989 Georg Baselitz設計. a& @1 ^1 @+ ]2 p# g
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/ i. }/ P1 p5 o p7 M# j■2012 Miquel Barceló設計$ N/ }4 Z/ v7 [ l' R0 _
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. y; |; E0 W' K■1988 Keith Haring設計
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- A* `7 X: y& i, \ h g: k1 k( C- Fos.tvboxnow.comRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯: l+ w, q2 X% L$ [
尖沙嘴漢口道漢口中心tvb now,tvbnow,bttvb+ K' P9 m6 n1 p1 O/ i0 A# l& d$ q
$ S, S5 l) G2 ~* e% j6 X2 A/ |富嘉閣os.tvboxnow.com5 }8 M% U7 I% t/ N! Y2 I3 H
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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