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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。公仔箱論壇( H. B# E6 |, s) }5 S! P P
, }2 L x3 p' N5 b Itvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由（或藉口）！os.tvboxnow.com5 A6 T$ ], J9 ^1 s# U
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) D$ s! z% K- d- \' R' \
這次我想到的理由，是團年。公仔箱論壇6 D7 ]0 T5 d2 ^( V" j
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。公仔箱論壇/ ^, O7 [0 B4 w! K7 F* [
1 x+ b- Z- ?9 l$ w' _/ K& X1 ]Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。( Z, _/ w1 A2 d( K3 j1 A
, j( a, u' ^) B5 u f% M除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 B' b r& `6 n- r/ ]
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。( v% h& w9 {5 u( }5 _; S) ~# m
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。公仔箱論壇) B. i( G5 Z5 l3 \( s
( z- c+ f+ E2 N! r& |- Ktvb now,tvbnow,bttvb喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？/ u' o2 |$ J& a; ]& l
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。公仔箱論壇# L' X$ S% u9 m1 s% f1 u7 U# T
4 J1 E0 ?% G7 h% f8 `% L八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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' w: s8 E/ L1 X% ?+ y' m6 S& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1986, RP100 $9,680 os.tvboxnow.com5 r2 {8 g t( B& ?" ^
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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3 l2 F8 [& g- [' \os.tvboxnow.com1989, RP90 $4,500 os.tvboxnow.com; j' a3 P% W9 W/ B
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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+ I/ M3 l4 g- a1 I, D' Jtvb now,tvbnow,bttvb1992, RP88 $3,980
& Y2 n& }8 E* j+ w評分不算高，勝在價格相宜。
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+ c) x3 S" `$ ?) f4 B- _7 n3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y: W0 L \5 Y. {0 q( B* U公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版）
# I% q+ O1 ]! v1 k8 K此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ t. b$ p3 l7 a0 b
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1995, RP95 $4,880
, u8 b7 j- n9 d1 N5 H另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。tvb now,tvbnow,bttvb+ F, t7 @* [/ P$ T( D" G5 A1 E6 R
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3 @( _4 {2 `+ s2 Hos.tvboxnow.com1996, RP94$5,080 tvb now,tvbnow,bttvb% u6 V; m% Z% V) N6 m
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800 公仔箱論壇/ |+ }4 y b) E
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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], U/ _' G7 `. \4 U公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* B( y+ m. G8 b/ E) ~- ]6 i* `( D
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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3 ]$ D# s7 R6 O, @tvb now,tvbnow,bttvb2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。tvb now,tvbnow,bttvb. l: O0 J% M' Q; w# } S( S- v
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/ I/ z) s" z% S0 q( f/ Q8 S■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% ~: @; z0 d! r; Y
7 c5 r# }9 |! F% K$ k% n邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
: s& E' q+ } p, f: h只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。1 d* @. s! k2 }. a9 B2 L9 c9 `
& d8 r9 g1 j: g: Q& d' ?4 Y開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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5 Z+ j. ]9 u) O; ^) Ios.tvboxnow.com有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。; E- \! y6 ~7 B$ B P4 s5 o
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/ h6 w4 f& A* z, U/ [公仔箱論壇鳳肝金錢雞$450 # e9 M( n: R/ H m) m* R
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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N* ^& e; L, _2 Q6 p* T V* ^% K5 ctvb now,tvbnow,bttvb像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
' t' l; ?0 d; j4 K4 v7 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 z v6 B- I, X8 y& X, U
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玉蓋乳鴿鬆$230
% t0 n$ _$ r) y4 i( F- V夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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, [' R( R# ]' H; t公仔箱論壇金蠔蒜子鴨脯$218 tvb now,tvbnow,bttvb/ {- g& L5 u2 p
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
) y0 B# d$ z& p6 t1 N* Z9 u- u公仔箱論壇
$ v* g* Y) W+ F( h白羊座莊主
) l; }; O0 d. P( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。, ~% o7 y$ J8 Z
X$ C4 n1 B4 c3 h2 i& @6 X' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton著名羊酒標公仔箱論壇4 x' R: a9 I6 X: F; u
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■1958 Salvador Dalí設計- H3 ], ^" W- X [; U Q
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7 @4 i2 n: W& I C. s0 a■1966 Pierre Alechinsky設計tvb now,tvbnow,bttvb0 }) S4 ]6 ?) \6 `6 H" B* ^7 g8 a4 V
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4 O0 ?5 x8 M6 E1 X! y* s6 Vtvb now,tvbnow,bttvb■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計公仔箱論壇" @0 \6 g' A- K* V* k3 l V1 C
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1 j+ T" X* m) b# N/ Y: t公仔箱論壇■2012 Miquel Barceló設計os.tvboxnow.com3 D! `( Y+ n* h& R" J
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■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇% D' Y' J3 w; Q9 s% U
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發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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