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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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# f; G: Z' B# s. Q, F! c2 l6 R g公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 X9 F) l0 v2 D% x+ a3 s
P1 m! B( [- A+ v2 i6 n9 O法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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1 N2 N- p* r+ v8 L+ I: f( Bos.tvboxnow.com生日？結婚？升職？9 w' e. f: n6 S* v D3 g
這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) j8 q/ v* V# M& {& ?
. k) s- ~& \1 ^, g+ ^3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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; |" Q: Z/ B4 w9 M$ J- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
7 x& z& g3 L; u/ r7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X9 e) n0 a) e: R' b. h除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 ?: m! g8 ~0 R; e
! K# }. Y, _4 q1 Z X! b$ n話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。公仔箱論壇" @+ s$ N- z- n, q9 }' l1 N- x
/ N [! S1 `6 x2 t& l: g* t5 |5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？tvb now,tvbnow,bttvb; t& I& u, M0 x! D# n
+ w9 K7 D' ]! y5 t7 @os.tvboxnow.comMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇, ~6 e F, [0 W; w9 z6 t
& p6 W Z! R* n5 F, d! j* Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, Y1 u! D2 Y/ Y) A3 h
1986, RP100 $9,680 0 i% S* F. K2 O2 b6 C9 I
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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5 G# }( P- U8 P/ N# @2 F; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ _/ b: W q g, M7 V, ]! ~
1989, RP90 $4,500 公仔箱論壇" ]' k$ N3 H; R9 L0 N
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。tvb now,tvbnow,bttvb! }' L1 v% \) r( u/ B
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5 V }8 r2 \# K, o( f# Ztvb now,tvbnow,bttvb1992, RP88 $3,980 tvb now,tvbnow,bttvb @& R; N R$ b& ]
評分不算高，勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb2 T. ?6 B7 A& l+ D5 T0 [
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e+ c( {2 K. B; o/ a: s/ ]tvb now,tvbnow,bttvb1993, RP93 $4,380（美版）
7 w, j- Y8 b) X9 o9 w6 b- T2 ]此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb4 \( s' }- ]& L9 `) d5 u9 A: P
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) t0 O8 s$ G. K6 z$ N3 los.tvboxnow.com1995, RP95 $4,880
7 }: E& q# K& k* U/ Utvb now,tvbnow,bttvb另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^7 X% z% P: F( y
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800
) c; [$ G+ K+ Z' Q& c公仔箱論壇2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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( U% q+ b5 u4 b8 e, nos.tvboxnow.comLe Petit Mouton2007 $1,700
: `' d* h w; h! G1 \: Z' q: Y! vMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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( [2 q: r9 t+ J+ m0 A0 Z" D6 rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' h3 ]9 T4 n: k2 q J h" L
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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E9 ^1 S( X$ R8 P/ a7 F/ s2 aos.tvboxnow.com■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
' U* H. E$ M6 }# C& w: y; ]只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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# R# \( A; O/ ~. T; o! p! R2 L }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。公仔箱論壇! @" W* V" g* j; N
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鳳肝金錢雞$450 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, `( y' b; }' s
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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: f8 P1 |& S" l公仔箱論壇像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230 os.tvboxnow.com# ^9 h6 g& M6 B" F
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218 公仔箱論壇* Z4 P5 ^9 g) k* A/ f0 N" Z, x
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主
" A0 K7 Y& f& J: O: q+ vtvb now,tvbnow,bttvb有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。$ }* u0 U* l! p% Q! f+ b& E
1 a% @7 ^3 z: I4 i: M至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
?) O& m- s% K0 ?; d公仔箱論壇
! M9 K0 x. n; k+ ?$ Ttvb now,tvbnow,bttvbMouton著名羊酒標
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' S/ g, ~- R6 o& p% c# k8 k■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計
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7 B7 g; ^3 g k N. _$ T( ^os.tvboxnow.com■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb: H/ y! N Z5 W4 N6 S1 C
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+ D2 s" l& v9 S$ i- a9 w+ \5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■2012 Miquel Barceló設計
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: q3 p9 x1 g3 C* `7 C0 Wos.tvboxnow.com■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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6 W, f! y, F. ], C* w/ }" D3 N4 qtvb now,tvbnow,bttvb美酒匯
$ t- Y- }6 ]$ Q& ?+ a尖沙嘴漢口道漢口中心4 T' @/ k1 ]9 p: R
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富嘉閣
9 n3 |6 _ ^ K3 n9 Z6 B) Dtvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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