一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
) X! ~; u9 h# V. Vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com' Y2 ^0 q. t: n9 o2 E4 S3 F9 p( q
關於《銀座壽司幸本店》
& I! z. M& x! q+ c4 _1 V, fos.tvboxnow.com位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
- D" Z% Z& ]$ X R- J0 b. u公仔箱論壇
8 z) N: N J* ~6 I K4 M& V$ {( `7 Y# P# V公仔箱論壇關於杉山衛師傅$ K e- N! d" s$ i2 Y
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- y$ x) b5 U: m: c( g
# Y. d' c8 ]& U: R; V* X公仔箱論壇廚師發辦季節菜單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. I* H9 k1 S. \8 ~- k
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。公仔箱論壇5 v1 O9 s' @0 A
& M S0 f2 M6 T# A' e# a4 \: j; O公仔箱論壇Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
4 T, h6 ^, n$ [1 F/ [公仔箱論壇杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。os.tvboxnow.com# r# {$ U" Y/ ]9 @ y& J9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, U+ d4 C- h7 Q1 o0 {' @1 i
竹壽司
- l. T- O8 Q5 S8 m% a- d地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
. Q6 [% e3 R$ n: }" ^" g* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
- g3 W' Y3 z. n3 O: U% U0 t
n6 C0 P$ \, n; T/ Fos.tvboxnow.com杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)os.tvboxnow.com! X* A% D9 F: H7 @, ]* Q
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油os.tvboxnow.com9 h3 e5 h" @& a; h) J
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老os.tvboxnow.com7 @! t3 t, ~) _9 B0 i1 O5 o: ]
燒物 – 鹽燒鱈場蟹
5 v9 S; s5 k- t4 f煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
9 ]6 @, U& P; W' O# p壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ D/ n5 t4 Y+ X
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯+ R7 S. E+ F" z X1 \- \8 R
水果 – 季節鮮果& w4 V j1 K" r o3 H0 W0 x
5 u8 G, Q( {) C+ `. X0 Q+ C. ^
. r, F' A: s& b6 F6 {+ G, ?' ?# ctvb now,tvbnow,bttvb |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | " D, c: P3 A) z9 ^! c( r0 V( J
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | 3 K" P) X6 L1 @9 p
|
1 r) P. R9 C2 q- B6 E7 u- S5 D9 [
$ m+ Q+ f0 ]7 d
|
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 