3 w- ^7 M0 @" _8 }" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 e# v2 ]. O8 U0 i; X, ~' G
+ F" t- u( }* C+ j+ utvb now,tvbnow,bttvb羅馬薄餅 每件$36起
6 U. j j* m3 \' T% fos.tvboxnow.com■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
3 \/ i9 g* k0 ]/ O4 k, y( gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 A S; i) u2 r/ Y+ m( M, B' ^
但用快餐模式去推行慢食文化呢？
+ l* \5 r5 z- S0 m+ @" r2 }1 w) r看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
4 s( f( v4 q' ~) r( c# R9 Oos.tvboxnow.com至少，這一刻感動了我。8 v* N% x9 h" c Q8 |+ U
) W- {* l! e! l& b9 b0 U( F公仔箱論壇將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。公仔箱論壇" z. y# b/ h; b( a C5 Z0 W
) b0 L/ }9 D! m4 j1 I8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮 意國入口小農食材
' B; q( x# e7 j2 x# T l+ _ G「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」公仔箱論壇* q. ^" P6 T7 l( R' J8 @3 t4 ^* l
( u5 ?% _ z, [" `% M3 u, Ntvb now,tvbnow,bttvb所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。9 A ~3 y z: W) W) }, f# g2 q
1 |8 h9 B0 q4 a( V/ E, B專注 手製意粉限量三十份9 ~9 a1 ?( W+ x' |$ r- U- {+ ?
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。os.tvboxnow.com) C3 v' Z+ b: S. H' A6 F
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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/ o; Z$ ]: Y1 x0 B' ztvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦番茄意大利粉 $138
' I6 V2 f- ?' C- Yos.tvboxnow.com■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。3 C, K; m6 b9 x! p8 c1 u
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_' ?1 _1 C: G4 p5 V4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿夾餅 $98" z$ j8 u- a" _+ B
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。3 |; i2 Y8 d9 n/ m, O! x
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卡邦尼意粉 $118
1 o( a. Y: ^) _8 R■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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* F& P3 H! {' J) f- Q$ TTiramisu $45
- g" ^* ~, U5 P0 v" W* }; @■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。公仔箱論壇, `6 K x% o7 f* B+ d5 s% r
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Cappuccino $28os.tvboxnow.com7 g- ?' Q6 y8 J8 Q( }
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。4 F) l$ n+ d2 Z
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4 G8 u) f7 m, H9 `* G: I }■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。os.tvboxnow.com3 e7 d4 S& S( N* y3 C( R
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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; j' k: t6 m. C9 D% ?: ] }8 M公仔箱論壇■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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) @ q" e9 Z% V2 } i. F0 M- g公仔箱論壇■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。os.tvboxnow.com5 a+ s1 L3 G& p2 ]# i! t8 z5 ^! q
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+ j! Y% E& U& l! k9 I' z- `( }8 ^- a7 W■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: y7 V8 o R' B
, \+ O: q3 l" `6 h) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 E3 w3 r* t8 n8 G) c7 d3 Q
■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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8 g0 K+ `! U+ W2 w* \9 b. k% d■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
9 ?: x: C" U" I2 q3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P8 i1 H+ W2 p, xtvb now,tvbnow,bttvb慢食運動──保留傳統不加工
0 s; T# h9 Z. l* r' H6 @公仔箱論壇一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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2 Q7 }9 T, g0 B1 i$ btvb now,tvbnow,bttvb無基因改造茄醬) G5 V- \' K% ^' }7 d
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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 os.tvboxnow.com7 R3 k) h M4 X4 o8 Y% d6 S
三角形意粉os.tvboxnow.com; |6 W, |" n4 A9 J& M
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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3 N7 g l9 p& Q4 o. O家庭式火腿公仔箱論壇# ?% X- ~/ q$ b+ T8 Z
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
; w' i7 k- J; F0 J8 P3 b @公仔箱論壇公仔箱論壇* z* O T" S7 X+ s, S
5 u' b' }3 Z7 v3 e& u- A全天然茄汁tvb now,tvbnow,bttvb2 {: T2 a( B5 L+ X
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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 公仔箱論壇7 I' p1 v: j! ^; n$ U$ w
有機芝士公仔箱論壇" P* E6 U9 |, V. P2 S: o. J0 r1 }
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。公仔箱論壇* Q! h9 N+ m( G6 `' w
& ~6 f( i$ q! j4 v! i, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . }' c" z& R# c" i* e
無添加橄欖油公仔箱論壇4 J6 B& B4 B0 h3 b$ n
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
8 B4 s; D& [5 k' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 s4 P8 s* I5 S! ^
+ c- ~0 |6 \3 Z■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' u/ ]/ l% N- {. @: s
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4 K& e2 V" [: j% K/ G& ~1 e; j) ~! v& z■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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+ q- O3 ]; J8 z3 [3 M5 t" x8 r' q公仔箱論壇 公仔箱論壇. M. G3 D. b9 ~) X6 r
■意大利00級數麵粉是最高級的質素。tvb now,tvbnow,bttvb: `2 b' Z" V# J
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! E, _6 W$ ?4 |) PEAT.it Italy EateryTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 h' N& S; i' z! @
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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