來源：大洋網 - 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb. [; k* R, A/ M8 v( n
; E0 k6 h9 D2 c3 z7 F) {6 A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' t$ j* F5 z9 V& w2 E% J
- z9 N- v8 M* H# I; b4 Y' b. A今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米7 G2 L0 l i/ F/ e( d: q4 N
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) \" B, {* e% C3 t* R: [' u) p 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* h/ Y t0 k; t: l
. e8 p! J4 E. F( o2 tos.tvboxnow.com 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb n% e( |4 E8 i0 g! e
4 D, C- `3 X$ ? X$ Nos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)8 }* U0 r3 I& f9 d4 v \
8 b/ z% ]6 I L A5 l- U公仔箱論壇 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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: i- }; U2 m) |tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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- z9 N0 ^ B5 z$ |4 f; S8 p6 a4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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) s& j7 ?% D0 Q# _) A/ a 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。os.tvboxnow.com! S$ l+ N( x4 K) d/ b
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。4 [8 {( h1 f$ X# J# B& K
. G+ o" t: M$ G" Dtvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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I7 ]9 ^; c2 D1 r' x公仔箱論壇 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F H: i2 N* }1 d2 Q
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。: a* a9 ? c5 w
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。1 }; o. L" ^) d. g0 Z
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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+ L& t) O0 i2 ^Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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