材料(4-6人份)9 e; A0 I. F m8 o9 V& M. a9 C
急凍雞腿(大).....2支os.tvboxnow.com& F! V6 U& H; b7 c8 q! u3 L
乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇/ \3 E1 B* i0 q% M0 z" j/ n% D* b9 H
蝦仙貝.....8-12片
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調味料
; j9 j1 f' _! a8 m& K" `鹽.....1茶匙
1 X" I, z, b. q% n8 | D5 h糖.....1茶匙
+ ~! \5 M+ [ h5 D公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙
. j9 e! G/ I8 n* ]' j粟粉.....1/2湯匙os.tvboxnow.com5 y* g4 s- k$ t; u" ? M4 r. n
蛋白.....1個
1 o9 j- B& X- `8 p/ Z; i水.....1湯匙/ I4 l4 }- V+ z* m+ ~3 ^/ g
日式照燒醬.....適量
4 O7 \" t7 z8 p, ]5 D" @& T蛋黃醬.....適量
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, O5 D, j6 l6 L/ Ros.tvboxnow.com煮法公仔箱論壇: _- c% i$ k% R$ b4 \( u0 j3 E& d
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 O! Z$ E# |
) b- u1 p+ o9 p5 j0 Q% k% e* q2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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) L0 a# ?, h1 @# f/ _# U5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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1 O8 J% `' h$ B7 C2 ~. D# j小貼士) W) l3 w( ~( \
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 X4 o1 Y: g" f5 I
: g: o/ t$ |" Z: t3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5 J2 _5 c' o8 @6 O8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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