材料: + Q1 x& ?7 y/ S+ k. A
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯2 P" q. ]+ n' C
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調味: 公仔箱論壇& G2 \& z. F9 k8 K: W* e
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙公仔箱論壇4 W+ ^2 E# T" E: [% G
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2 f) l6 U$ B1 A& b9 W, z" H ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:
i9 a2 X4 o& U2 Z" Z7 u8 p0 ]公仔箱論壇1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。
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7 b4 y4 K* u) |! \tvb now,tvbnow,bttvb2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。公仔箱論壇$ V; A( B, g! G* ^ ~
; ~, T u" K. V1 y" Q3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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' G3 q8 ~, Z) v3 H) [tvb now,tvbnow,bttvb4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。 |
發表於 2014-12-23 04:01 AM
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