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[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料公仔箱論壇& _% ]8 t% }7 \: G
皮蛋.....2顆tvb now,tvbnow,bttvb7 D9 M  A: e0 s/ M/ w6 `
乾辣椒.....10公克
% N3 f. ]6 B/ P( `" ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭片.....20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; q& h3 {- Q# D
蔥段.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ]9 b4 T5 O( t! {* j5 k
蒜味花生.....45公克os.tvboxnow.com1 K* E& Z2 z+ j& i. o4 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 [! m/ X* ~. x4 P' q
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調味料公仔箱論壇+ P0 _* L7 |9 Y( L
醬油.....1大匙
) r, J4 K; x  p! T2 T  @公仔箱論壇糖.....1茶匙公仔箱論壇0 n4 I3 p5 E$ y) c. G: D9 H
白醋.....1茶匙
. }7 q, a5 C6 v2 R3 J* x. zos.tvboxnow.com香油.....1大匙公仔箱論壇( x6 K2 C6 u5 e" c' X
水.....3大匙
6 _  N3 w# @# D- I+ A7 I$ c2 e8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒.....1茶匙
& l" n+ x2 `8 v0 \- p太白粉水.....1茶匙os.tvboxnow.com  n/ h  R7 n" g9 ~  [
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2 }  x* `; r0 r- \" Y# X公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb8 J% t: K; F7 q: g4 c$ [* G. D
1.皮蛋蒸熟,剝去蛋殼後切四方塊,均勻沾裹上太白粉(材料外),備用。
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2.熱鍋,倒入適量的沙拉油,待油溫熱至約140℃,放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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, u& J1 D+ F3 [0 o# g* h& ^3.鍋中留少許油,放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香,再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻,起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。9 B9 G+ b3 G. ?8 r  i$ m, p

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皮蛋拌炒時易碎,所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸,將皮蛋定型,翻炒時就不會破碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 L! |6 Q: s( D2 v9 t

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