 [/url]
m$ d/ k4 X, u( l/ |香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
' y% @% ]$ M9 r3 gos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 ?% Q. o4 Y2 T l }2 y
 tvb now,tvbnow,bttvb. |. B+ ?# h& {! p6 D- Z
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。公仔箱論壇* F. L$ h0 u* W3 N3 e: U
公仔箱論壇- _/ i m6 j! m; J5 s9 k' F
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
( S n& C( ?- }& u, S* A3 u公仔箱論壇: R: T; \) ], \9 y" L; O! ~6 y7 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb8 q' D+ m0 Q" m4 f4 A$ F9 Q" O
香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。4 e( d% k j/ h/ x4 `) H
6 j% j3 O/ B( D) d2 |$ r- B
 os.tvboxnow.com8 \) Q4 K. ~3 B; [
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。' C, S0 v g7 k$ q2 p
8 Z' ]2 f; A7 [- y @2 {3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* h5 g2 m; }# I: q
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
$ ~: u/ q. i6 {( p; ~* ]
, @$ L4 A0 M/ G; G8 f6 R7 a. ~. _' x% m, I
蟹膳
3 n' i: s! g" C! O4 jos.tvboxnow.com地址：灣仔譚臣道
9 q; o' b$ k. P, L; n; T9 htvb now,tvbnow,bttvb9 [* q' \! f8 |# O6 f2 e9 v) c
9 u. J- p3 [" t/ g$ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D/ B3 X& O; H
|
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 