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! ]+ k; w- u) V* s: I. B/ f p香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。- A9 {6 d. G7 w8 k. d% |. S
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6 [* @0 o( l/ q; ~3 X& D0 D蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。: u$ B7 M' |9 D8 @8 w: A/ E( J
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一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。公仔箱論壇) V6 b( n4 t% A% n; i( i" w
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香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
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: V3 Z- c0 I0 i公仔箱論壇松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。5 v/ ^* O" l1 K1 o4 l3 L
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凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。os.tvboxnow.com4 T/ |" S: H3 b4 x: W
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蟹膳( i# R# D5 G4 Y; _0 R
地址：灣仔譚臣道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# U& D* ]9 L) g+ `1 c
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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