泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩1 R# k( G' X3 H; b
12種咖哩用料磨爛：tvb now,tvbnow,bttvb0 y' ?7 K- {  S; E/ |) [, ?3 W
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒os.tvboxnow.com& Z$ G7 C+ z/ C/ F2 f8 Y" X* X
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 @  [8 {# z/ I- z; Y7 J
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙公仔箱論壇+ v8 ]1 O2 Q) S* C& J
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條0 [" d' C2 Y& f" ^/ u* ~
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片os.tvboxnow.com# }  w. G4 p5 o& h& U. z. V
長豆--3條
切段四季豆--3條tvb now,tvbnow,bttvb* l8 S/ J+ U- N3 x3 C& O
切段茄子--一條$ Y, ~5 g, A  f% s4 N5 e, e+ C
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗) H  g5 V( A8 E1 z  q' I# }; y
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片os.tvboxnow.com- `$ y+ D& |" u2 g$ \# I0 n& k! a; K
高湯（雞湯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A5 N! l7 _& b: i& l% d5 h. C" N1 K
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。* c2 U3 o7 Y- K8 o& C
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 \! J$ _; [/ O" |) B

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）os.tvboxnow.com" e& l* p1 E$ J4 @, @# U/ U
材料：os.tvboxnow.com3 r2 ^# H6 o. _( a, A" G% p5 L% u
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# n* O8 P* x" c
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克公仔箱論壇5 k4 F9 [# F8 a2 A
黃薑葉（切碎）--1片; {* u" d& T& b7 |' L# p& ]
瘋柑葉（切碎）--2片" R9 b& m6 p9 j/ k
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克
黃薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* y: f( F# |3 r4 @4 B" i* a
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 x& \& m" R8 I$ C- [# ^
白糖--1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ |  \1 O% F: G2 V, D0 E
鹽--半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: N5 _9 a% ~1 t! B3 s" y
芫荽子--1茶匙
作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) a6 T' d- |( K4 U- x
1.把所有椿料打爛，備用。/ e/ i" `7 N, D, n5 M
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; U: h, ?* X) U( O* v! j5 M
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' g! M1 G- a( \% b7 X6 q
5.舀烏達料放入茶碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u- a8 Y  p* d4 S" C1 I+ A7 }
6.再蒸過一次，即大功告成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 d3 E  \  @3 Y; |( z

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ s9 V4 k9 k9 q* [, K) ?
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 K, w9 Z7 V; j# } y! q* Q
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒" `5 i* f9 W( M$ u+ i. j
馬鈴薯--2兩os.tvboxnow.com% f, q6 y6 v5 O$ Y' ^/ X
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T0 P5 U$ C! c& V4 Z ^1 Q
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb; k. T1 x6 R- U( _' G

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" i/ U1 {& i" p; O
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" x, {3 b l0 A
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y# a; {* i6 I
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 R! u, N* S4 r5 n
大蔥--少許tvb now,tvbnow,bttvb" E' D! z% e9 e
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：公仔箱論壇$ m9 m) s* f' i7 x% P. {
（1）酸枳醬--1大匙公仔箱論壇2 I3 h( r3 y" z* d0 F
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙os.tvboxnow.com# n) Z5 Z, v) ?8 k
（2）魚露--3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; |! W+ ?# N; r0 N
檸檬汁--2大匙公仔箱論壇. O" j, Y1 ~& {" q! @$ Q. [" O
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：; V* U0 b) u2 c$ |" x9 |- r
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。& o6 P( F8 w2 H) f/ o
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。1 J" @( n9 d7 ~4 r5 u: R. G: k! N" r
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。