別名：枝豆、菜用大豆。9 j9 P" `* ^0 A: q [$ [
4 y$ ~: l+ q3 m2 a4 o* f7 k, n( |盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
% {6 S- O- V0 G. a; m% \os.tvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
8 c4 O4 U& u5 h- E清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
5 |. T. z1 C4 X) B% u; F; utvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。os.tvboxnow.com- a/ E% w9 W, Q& b1 p+ M$ Z) S
食用功效：
* n8 K4 W# E% bos.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。2 x: L& R# U, \5 p) J7 u# {. A
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ C$ R/ H3 [/ S
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
3 B# P7 r# J9 H& h( Jtvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
. b; s' L( w( [* X! {, }tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米os.tvboxnow.com7 |! ?. _3 p" {# p& S/ s
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。9 U7 w7 u$ \/ A
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ a" o0 R1 r5 }3 a+ [- q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
5 I; [8 d8 z' d S& c# d★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb; _6 L; U- G" `- W/ B- }2 @
材料：公仔箱論壇7 `7 D4 f4 `. ~: H
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。os.tvboxnow.com% T- M/ q( }4 m% C! q( }" r
作法：2 i% p( D `/ }/ V
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。3 R9 o" s$ t- E
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
* b [8 N! w- [" e- E$ v8 _tvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】公仔箱論壇' D5 f9 y6 |( B" V( y' j) Z
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
$ ^! C& f5 e% p) D5 _tvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆) C/ P p$ }4 ~: \+ \
材料：
* w1 Z+ R, y, i& t6 [- rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
, y5 N# y/ J. h4 n1 _- ]作法：
" U! L- c: W( x' i+ k/ [( q5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。7 G3 S( T+ _) a; B! B9 Z8 V
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
8 P& _; y0 k& }$ a% v( v3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味4 t u6 j. s* _; h8 P4 K4 I4 V) k. U
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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