別名：枝豆、菜用大豆。' c# G5 i3 X" r# J* c5 O: n2 @( \
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
: [+ x8 B# j; Ltvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
# g& ?3 {5 B% g. J/ x9 @公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb* G5 g' c4 C# u+ d8 F& L
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇( |: |- d* D/ p
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* ]( P0 m0 Y( ?* K- v* x
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
/ _/ ]3 G( P! w: p營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb+ p. [6 q1 s0 S) x! Q
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
+ _2 E! q% W# {- [5 C此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
; s* Q, @9 i8 k, r' a+ N; J公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, l4 \8 N# A; b: Q, a& i
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
1 v! L( j8 _0 f: p, p- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
# G# Y8 F! \3 h- ~& n) _os.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
5 R" Q# e5 K3 P9 i8 Nos.tvboxnow.com★涼拌毛豆莢公仔箱論壇; f( e6 u) f* \. P5 O
材料：os.tvboxnow.com# R% t* \* E) ^% p) G1 k H
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
3 d; s! N; X: n& q& Y+ u0 xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
( f/ D+ t4 q$ w s公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。8 j4 @7 R% i- X; T6 \# t6 K: c
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( {2 x* W! u* k$ w( q1 ^1 C
【營養師貼心建議】公仔箱論壇* d3 u6 t* P: v$ p2 q
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。1 L* n n1 t8 `( }
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇! P6 X. x: Y' i: Y f9 o5 f
材料：
9 h7 b- W2 P- E# {& `3 xtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
( W5 l$ Q. j& M作法：( K! x; u) F* G+ f$ F* U" W2 u
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
5 D/ F3 m/ a7 ~% M+ @6 i( [2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。$ |5 E* R- o3 i
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
& F; l. Z) {+ L/ m. j即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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