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■煮物及燒物分別是白甘鯛海老芋煮（後）及赤鯥大葉燒，赤鯥魚無比嫩滑，油份十足，半融於口中很過癮。公仔箱論壇7 w% K W/ T+ }3 ?
1 E2 ]& |! G5 Y* W一次過可吃到最時令、廚師拿手菜式的Omakase（廚師發辦），對愛吃一族而言的確是最佳選擇。樂壽司剛剛推出了配對清酒的Omakase。今次的清酒選用了而今，它是日本最近極具人氣的清酒，來自三重縣的而今產量不多，甘口加上帶少許的果酸，有極不錯的平衡度。此菜單可品嚐四款而今的清酒，分別是帶點辣口的特別純米、帶點菠蘿香兼較滑身的純米吟釀千本錦、香中帶甜的純米大吟釀，以及甜度低酒身較輕的純米吟釀雄町。os.tvboxnow.com$ i# i$ M* X2 b* x C' e. l2 r
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7 |: H( n) L0 L' `+ x■而今純米大吟釀，米味濃，帶果香，甜中帶點辛辣。tvb now,tvbnow,bttvb# H* a; r( u! T8 ]7 x4 y9 B
) z4 C; Z! O( E8 atvb now,tvbnow,bttvb至於所配的食物亦合時令，像前菜的知床八爪魚，主廚杜智恒用上八爪魚鬚做刺身，而且剝出其吸盤，將吸盤及鬚腳分別處理過後，在岩鹽板上略掃，帶少少鹹香外，前者脆口，後者軟腍，喝一口帶少許辣勁的特別純米，感覺很refreshing。酒過三巡，略帶少許醉意，但赤鯥大葉燒這燒物卻令我清醒起來，赤鯥屬於深海魚，與喜之次並列為日本兩大頂級食材，燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴，那陣油花香令我精神為之一振，配上帶甜香的純米大吟釀，絕對是最佳拍檔。tvb now,tvbnow,bttvb) V9 x4 m; v) G2 l- r
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3 l' v2 @3 M8 J. W) B1 n' j■前菜有迷你白蝦（後）、（前左起）鮟鱇魚肝、八爪魚及粒貝。八爪魚鬚的吸盤脆口，鬚身很軟滑。公仔箱論壇# C" h6 i# j0 t
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■而今特別純米，米味輕輕，入口帶點辣勁。
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' ^) F6 g# v) [5 x. z2 W*廚師發辦$1,550+清酒配對$550（4杯100毫升清酒），供應期由即日至1月31日。
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2 _& c% _. W; xos.tvboxnow.com銅鑼灣耀華街大腳板中心 |
發表於 2014-12-12 05:13 AM
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發表於 2014-12-12 01:58 PM
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發表於 2014-12-12 05:45 PM
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