 [/url] 公仔箱論壇 ?9 E1 P2 M8 W8 P+ q/ W
Cuttlefish Noodle $168
, f; n, n. H7 i% ?2 I, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■墨魚蒸熟後切成麵條，肥美的海膽配以冷凍離心機製成的柚子汁所做的泡沫，吃下鮮甜有序。tvb now,tvbnow,bttvb2 S Z' _6 z/ \# G) X
1 K- S0 v3 f3 L# R. ^; {9 \公仔箱論壇分子料理突然不再流行，廚師們彷彿又回到基本步。但蘇豪有一家新開的小餐廳，卻深信科技與烹調是不可分割的拍檔。說的是嘉咸街上的SAAM，如果單純看外表，真是小得連走入去一試的慾望也未必有，如果真的就此匆匆而過，可能也就錯過了一場以科技做基礎，但實質是尋食物最真味的盛宴。因為，SAAM就是內有乾坤。
1 h' O7 I7 R. ~4 ?9 T! v. _tvb now,tvbnow,bttvb
8 K# f/ [' {# b# k k公仔箱論壇只有三張長枱的小小餐廳，令人意想不到的，是廚房裏用的東西可能在五星級餐廳都未必會見到。出生於香港、成長於澳洲的行政總廚Patrick Dang，找來專營先進廚房設備的Catering Depot Inc.合作，所以小小的廚房，隨便都能找到七八種高科技廚房用品，別說最普通的慢煮機了，單是放海鮮的雪櫃，-18℃度不是甚麼稀奇事，厲害之處是平常廚房儲存魚鮮，都是用一嚿嚿的冰包着，但這部雪櫃的冰是粉狀的，解凍時間快了，魚的鮮味反而保留下來。另一部超聲波均質機則以超聲波提取食物味道，能將食物完全均化成毫無半點殘渣的液體，用來做醬做汁是最好幫手。而冷凍離心機則以加速度分離的原理令任何液體例如果汁變得清澈，只要想一想香蕉汁都可以變成透明冇雜質，所以用它做成的cocktail，有其味不見其身，而且百分百全然無添加，絕對健康美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 q b7 m" o3 D' ?9 ?4 q! I
科技以外，Patrick尋求的其實是食物的原汁原味，希望以美食來跟客人分享他的美食回憶，而且他奉行不時不食，所以菜式也跟隨季節而改變。
! k3 D" ?1 n2 S1 v+ \
% x) k# h5 t0 M0 x! ^. @
( Y8 Z5 i" I' r+ s6 o* r) I/ [7 i* Eos.tvboxnow.com■使用冷凍離心機示範製作的新鮮西柚汁，液體保留了味道，去除任何雜質。
/ c) o8 i* [8 V4 c& _" n* Mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% h6 Y7 V, |4 Q/ L
0 h% W, ~2 m: v+ q& G" vos.tvboxnow.com70% Dark Chocolate $98
6 t" T+ O/ k5 n- A* d# ], ptvb now,tvbnow,bttvb■以超聲波提取的芝麻醬滑如絲，正好中和朱古力的苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( F& z1 z4 `4 e- c) M# F1 N" h3 G
8 X3 ^- n9 ^5 e8 ]/ {6 N* r
6 `9 O w3 t0 L& e9 T" H■Patrick（左）和Catering Depot Inc.總監Jeffrey。
$ N. y, ^1 X2 G# Ctvb now,tvbnow,bttvb
. p/ E) X1 T* q5 V* t8 sos.tvboxnow.com
0 h& {, r" s \/ N0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冷藏海鮮的雪櫃特色是冰全部呈粉狀。
: M$ |; u/ r+ D5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 M \/ G- i \- y7 x' N1 _1 }- Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# P8 \* e$ t% o) a/ o# f! I
■價值二十萬的超聲波均質機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; E) K2 B2 g! C v# o
3 H+ g4 g* Q8 h: W) Sos.tvboxnow.com+ \9 x# |5 C$ @$ e1 I% I9 L- x: K) y
SAAM3 P4 k7 X0 R% m: R5 Y- b- H7 o
中環蘇豪嘉咸街 |
發表於 2014-12-11 04:46 AM
| 