吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
, K9 j" f, w3 N2 y" ?+ Y公仔箱論壇公仔箱論壇* |+ w/ `3 t" f! L
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。公仔箱論壇6 [) X* E1 O9 M9 w1 M" v/ V
' h5 K1 U! H7 a3 y公仔箱論壇農家吊鍋菜式包括 :
- d: I4 f# O) J4 Z. C" ^6 Z @tvb now,tvbnow,bttvb辣酒花螺雞鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. m" J( E, O/ x" C) f
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。7 N: `% A# R2 i- W
( m* q# X, _' p! ` K7 ?5 M公仔箱論壇川東田園鍋 ($350)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 e% B3 l- [ Z
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
/ u$ Z3 z1 s& }. g公仔箱論壇os.tvboxnow.com( y7 v2 V$ ~ U; N
民間三下鍋 ($200)公仔箱論壇! A x2 [! h. W W; P, Z3 l. r" h0 ^
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。os.tvboxnow.com4 A* k7 [7 h) {9 ^! K- U& W3 q
, A! T" \) k8 \' q4 c$ W8 _5 J: Z, _腸旺雞腰鍋 ($280)
, z' S) U: D( x5 i2 j" f+ J湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。* f3 O6 r) W2 Z1 W9 Z
os.tvboxnow.com% D2 w9 H( k/ M$ }. `
川燒羊腩鍋 ($320)os.tvboxnow.com1 p: G& u0 E; u0 E; @
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
. ^; k" ?. }: z8 B0 O8 J" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D5 u5 P/ V2 W) Q! Q土豆牛筋腩鍋 ($200)
& p8 K! l3 b7 ^2 {- gtvb now,tvbnow,bttvb肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
! \# F9 d, j. e4 U- n7 W5 Y8 o/ A/ k- }! c
1 s% B( _% i- n5 g5 w$ J' S9 B/ _6 I辣酒花螺雞鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 V0 h# [/ y! }2 s- Y( R; Y
) e; q% t1 p6 b# G ' t+ y- R# ~; `+ k) _# D4 E
川燒羊腩鍋 ($320)
+ ?0 s8 V: P; o. m V0 W/ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! o# e8 m1 _( T, b
9 j1 ^! k8 V: |, Y$ n6 T土豆牛筋腩鍋 ($200)
9 d! K. J. u: U/ v& p# ?" k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 H J7 Z# \0 g& `
9 x5 p. E; c( u摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
| 
發表於 2014-12-10 06:26 PM
| 
發表於 2014-12-11 11:26 AM
| 