食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
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3 a0 q7 g9 r5 F初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
$ O( W$ e; E3 o0 k: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 C( c& V0 [5 E) `! z, q
3 v% e% l$ N3 O2 j( G, rtvb now,tvbnow,bttvb前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。公仔箱論壇% w8 p4 n, v! \- h+ e% v
6 A" v0 h* q8 t8 D, ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! K7 L9 W9 d( m! f$ ~# D
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
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壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ W. S8 W& f1 Q/ W) n" L( v0 \# B
1 t, W9 M) w8 W8 Stvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
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發表於 2014-12-4 04:39 AM
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