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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。4 ?6 |' [2 F) _  |/ ?- w6 d% ^
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
7 [. V) J# Y; }, o) K) j1 }/ o6 f# g台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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公仔箱論壇* d( j" U2 g( Q  f# D. \
台灣潤餅公仔箱論壇) A1 ~& ]& n5 d% p
os.tvboxnow.com: L5 ^# K# o0 e- a
公仔箱論壇' `( ]3 q4 E' l$ ^+ [4 b& J
材料:
* f# R8 \/ f& h& y+ M薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 K3 R1 ?( ]% X$ M& J3 _
甜面醬──適量
6 p/ ^( [: Q+ k$ Aos.tvboxnow.com炒香花生碎──適量

+ {# w. v) Q, Q% }7 F台灣潤餅的材料。
! b2 o3 e, b( Dos.tvboxnow.com
餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 Y& I# Z/ T" e) [
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒' }. R% h* S) o/ u9 W1 S% j
豆乾(切碎,炒香)──2塊
) n3 X1 Y" i/ E4 n% U# N, n$ Gos.tvboxnow.com蝦米(炸香)──50克
; k7 [- ?% }- m: O& Z5 u$ Ios.tvboxnow.com生菜(切絲)──100克
" D0 M' n. Y; e5 w( `公仔箱論壇包菜(切絲)──300克
- C5 F. @. ~- E, Z/ k9 q$ y  i" I紅蘿蔔(切絲)──半條5 R$ Z/ _6 \  h2 |4 r7 A8 w2 R
蒜茸──1小匙
' e5 G8 v: a6 x- t- J5 w: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:公仔箱論壇; p/ s3 O! B( U& ^
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S1 G9 ]9 r; X) O/ P4 x1 _
生抽──1大匙: R; Q* R( }1 s4 K5 V8 G/ B: B  F
糖──1小匙
: ^. T' i: h% ]0 b9 s6 Xos.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙
2 }" P' d! }7 X: A' x8 J# t: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙
) n6 x2 |) \9 S1 E1 ^  t8 Btvb now,tvbnow,bttvb做法:
3 B) ~, \* ]3 u! |+ v9 J3 y5 x, g1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
( ~/ f9 n) D8 n' C8 l9 F! P1 V1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。$ {/ w2 \$ m+ O) b- _" c
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
' }0 r* S4 N/ F' k# y) \4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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1 m/ e  }5 r# D: J. |( n1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給公仔箱論壇3 ]$ J% `* v' b* Z9 R* y  f
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
% U* e4 C5 F# `8 S公仔箱論壇材料:
/ p0 p( u' W3 C+ D; v( @9 J7 |' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐(切三角形)──5塊* z% y+ a' ]$ x8 V/ X! Q" J9 @
魚膠──150克. v! w9 a& u) [3 F
蔥花──1大匙
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淡水亞給的材料公仔箱論壇5 h0 I; b7 O$ v4 d! O9 l
餡料:os.tvboxnow.com: d$ B2 g+ m* u' c
肉碎──150克
5 B, L9 D( j) |6 A& ?- F( Z  hos.tvboxnow.com菜脯碎──30克
4 s* m8 c) O, P8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克公仔箱論壇! f& B! D" O' |
冬粉(浸軟切段)──10克" e4 ]& s' @# ~2 {3 b' O
調味料:. l) R1 p3 e& ^3 j0 \+ R/ g+ j
蚝油──1大匙
5 H, [0 s, w9 \6 @4 Y5 Atvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, a3 C6 @( ~6 E6 n# V
糖──1/2小匙- F- X! S# E) s
胡椒粉──1/2小匙1 D/ u3 E+ V8 u6 @- K$ D) F6 e4 p
醬汁──(煮滾)
( Y# \# O4 f: Y0 }2 l; v: j公仔箱論壇花生醬──1大匙
/ O) Z) Y, ]$ j: kos.tvboxnow.com甜醬──4大匙& R( H( m& }3 W9 k2 D6 U3 M: |/ c+ B
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b  y7 k+ }) r
清水──1碗$ R: \) [+ }% l9 p+ w' m  m! j
粟粉水──適量
. m& e6 \& H/ h2 b) G& O2 x1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:: m- a$ j4 c" i5 \: B; Z$ _8 p
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
$ j$ J- X0 `' x' @6 U3 aos.tvboxnow.com2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。. G( k1 m  _/ S- d  c5 u5 s- z
3. 塞入餡料。6 a+ n! m8 H/ e' h; _  e. c- f; u' |
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手% i7 M; @: C9 i! a) n* r, d1 ]: N
材料:os.tvboxnow.com  s2 u  o$ I0 M  `
豬手(斬塊)──1隻
9 a& M. p) V) b# w8 |" W3 M4 m公仔箱論壇花生(浸泡過夜)──200克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ ?! `4 P/ y, G) l4 c! T( ?
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( _! Y# J% t5 q) G
水──1000毫升
  C' L' v: p( x* {) A公仔箱論壇八角──6粒6 {8 W7 I" ]3 ]' \& Q" Q8 \& ]1 ~. g
桂皮──1支
+ b) ?( r! V3 c- i3 j公仔箱論壇調味料:
! O9 P0 L* |2 ~  s/ [9 Mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克公仔箱論壇; H3 e4 t# ?5 Z6 s% Y& {* H5 L- v% {
生抽──1大匙
1 V7 E& f! P. I. s, m$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙7 Y$ |. p5 V$ `% z7 T8 \, |+ l
晒油──1大匙
3 u7 p, x* y0 E- I! \" Etvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙公仔箱論壇8 @- t$ |5 C# m- H. b0 K/ p
胡椒粉──1小匙) _8 g: P4 S* d: x! b7 \9 \$ c  J
做法:
5 [, z9 g$ X0 F) ~4 I' U+ Gos.tvboxnow.com1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 Z6 s4 o/ l9 a8 F( _" {
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- o6 N' ]+ S: U, w8 _' P0 I3 a

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材料:
6 M% F# Y7 ^, F: y  m4 xos.tvboxnow.com蓮藕(切片)──300克
( A5 \' ?5 v. G: Btvb now,tvbnow,bttvb指天椒(切粒)──6條0 t4 @+ R& P- N5 X
蔥花──1大匙
+ D- I3 t1 Z# p/ x: N辣椒末──1大匙& d3 b, N' Q; B8 i5 q/ }$ I# L' r  p
薑末──1大匙  U2 x0 v1 b+ A% n; M: z
沾料:
& K0 m. s% L. F7 U  c0 k公仔箱論壇蛋──1粒2 |- b  i% _. S* o$ _5 ]/ c
薯粉──適量
$ T7 b" c5 L3 i2 S8 Vos.tvboxnow.com椒盬──(拌勻); `2 G3 n. }+ Y
盬──1/2大匙# C* |& z( b% Y7 q$ i
胡椒粉──1/2小匙2 u6 D/ q# n/ ?* p
五香粉──1/2小匙
" w$ P; M$ A+ j& S公仔箱論壇糖──1/2小匙
7 U+ Y) U, Y3 d: `$ ]6 C) |公仔箱論壇做法:1 Q! k+ e9 ~" T: u% b; e9 n
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。# J, t0 {7 L- p( X& X' U
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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