材料tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( K9 z* ]8 H0 X3 }* p9 ?
糖：50克
6 m& s4 O; f+ }# p- P; Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：2隻" {1 M6 u; u* P E7 J8 E
麵粉：50克公仔箱論壇7 f% d1 {* _! t: R7 _
牛油（溶液）：15克
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裝飾tvb now,tvbnow,bttvb7 x' E6 Q: p3 T% b# s' [
忌廉：100克
7 E2 _! F# e* B! y2 y- p# C3 o糖霜：10克& t. t; J5 K" o9 t3 u
雲呢拿香油：少許
t, y& x& Y. oos.tvboxnow.com士多啤梨：６粒
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做法 os.tvboxnow.com) y: k5 {) V+ `) @) b/ F" ^+ r0 G; q
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。公仔箱論壇/ h0 M0 m+ J! T5 ^: }
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 公仔箱論壇% Y/ O4 c+ H* v9 U* Q1 X& m' Y3 h5 Y6 H
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9 X9 Q2 p: {, a& H0 M! [os.tvboxnow.com3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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貼士
2 C( \0 O& m9 \9 P6 }# P0 V2 ?% g捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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