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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
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西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜

材料：# |: c0 [1 \$ |
包菜──300克
雲耳──15克
辣椒干──4隻公仔箱論壇$ h% C" |* }$ o& N
甜豆──30克
薑──4片
調味料：
番茄醬──1大匙
盬──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' P6 H" C- }# U1 M, ?+ t
糖──1/4小匙
麻油──1小匙
粟粉──1小匙os.tvboxnow.com f3 F, ]* M6 h8 G4 i7 U
清水──2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 j, k/ d% u* Y/ {
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( ^) C/ E- F! y, K+ O* B2 y. D' |% a9 k
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q* A& o/ b" ]" G# S6 q
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 c0 [( s$ U* {. O
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。0 J; j# G* Q+ l6 Z$ t
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜; @2 Z, c# _, F. A, @- M

tvb now,tvbnow,bttvb# A8 h1 H" G, K& Z- C1 ~# J
材料：
榨菜──150克
炸花生──100克0 N n; u8 O1 w8 i$ O) J* b
白芝麻──1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' t- N' H( d0 S& C7 O
芫荽──1小棵切碎/ B5 N( _- U/ d1 ^/ {- D6 A
紅辣椒──1隻切絲7 j0 v- W- k$ b) ?
調味料：- S, ]4 l$ d* V% {8 ^6 q
幼糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @+ {* s6 j/ Y; ^! u% [9 u, x) G
麻油──2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* i6 w# |% Y/ O& Y8 m: `" R8 b) v
生抽──1湯匙
做法：
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。6 [) T; z7 A% M4 q
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津

材料（全部切絲）：
炸麵包粒──4片
馬鈴薯絲──150克
青瓜──100克
包茹菇──100克
紅蘿蔔──60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 s* V  E6 E; B3 c
調味料：& }* Y+ M8 N. ~0 ^0 D  ~# u7 I2 j& a
盬──1小匙% _8 S! ]7 c+ S2 l
糖──1/4小匙7 `5 k& R( E6 S/ }( T
胡椒粉──1/8小匙os.tvboxnow.com( D, F2 ^* @3 j% K+ q8 c8 ~
生抽──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# L6 H) z' M5 K2 q4 M
生菜──20片公仔箱論壇( f  G2 B" R. C( P( e
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。, \# Z, v+ U+ a4 k) C
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。os.tvboxnow.com( x. R8 F2 v2 m. J
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾

材料：os.tvboxnow.com$ k4 S. V$ a/ q. e n
豆乾──2塊6 v) O8 W! x& _$ @4 ~2 R! M" A
紅辣椒──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q( m- N! y- U
芫荽──1小棵tvb now,tvbnow,bttvb: \9 F7 ?. w3 U/ [9 J' c. u' F
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：
生抽──2大匙
麻油──1小匙os.tvboxnow.com2 V0 Z) a, B, y$ |3 Z6 V9 \
胡椒粉──少許
做法：tvb now,tvbnow,bttvb E& ^, h# g! m$ {5 p" K
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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