來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: n( ?, q5 A5 d, q& e- J' }
& L& a& b# ?" J9 }9 |5 R9 K公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲9 s: k( k; n' ~& K& \
]" a, c1 W% C0 v4 C: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。os.tvboxnow.com$ s( \8 B8 U' t9 j0 k' z3 W. i A$ e
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烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 g1 H$ T7 r" O& O% L' A7 X
' q+ h8 f$ I- d" w* U; \9 `公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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- V8 ?5 H# D" v! d4 s 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。os.tvboxnow.com1 c+ K8 A5 i) n1 k1 a3 m
& J& u5 h3 h* s+ M+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。os.tvboxnow.com8 V$ A9 i' S" z! {- c+ G
6 k) o# v0 d5 M% B1 J0 i+ h7 K 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& }- D) m# N. r8 X$ m2 l F
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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, n4 R3 N* f0 M0 Z/ O1 k3 p8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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! K) E: h8 K3 s) a- _7 jtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士os.tvboxnow.com" ~2 W, K4 H7 j8 i; z9 a# N( }
4 v- e8 x8 p; n P公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。1 U* \0 N- `9 `2 o) U
8 s% Z, j1 x3 h. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。4 o" C$ ~" a4 p2 B
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- q z$ K. X0 e
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紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb5 x0 ] n& Y" B, }( O
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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