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[美食介紹] 美女廚房:蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)

來源:大洋網-信息時報 公仔箱論壇  x" w4 ~& {9 K1 F! O! D/ r

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  今日廚神:王慧 身份:大學生 星座:水瓶座 身高:170厘米公仔箱論壇+ v8 m' ^5 }3 _: _1 ^
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  攝影/撰文:鄭巧雲
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  蝦皮粉絲蒸蛋,是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水,經調味後放入鍋內清蒸即成,成菜嫩滑多汁、鮮美可口,營養豐富,是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲,蛋液和水的比例應為1:2,才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余,又不會太過幹身。7 u8 Y7 b3 X" T- V! r
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  烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb  @9 l0 {8 `! J9 B% v
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  材料:雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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/ j6 G+ s' |' Y0 e& o/ T  調料:油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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( z8 j/ h8 u. p6 J公仔箱論壇  1 粉絲用清水泡軟,撈起瀝幹水切碎;蝦皮用清水泡發,擠幹水待用。
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  2 雞蛋打入大碗內,倒入粉絲和蝦皮,註入1碗清水,用筷子攪打均勻。
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  3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後,將蛋液倒入盤中。9 k  `5 N! ^" w6 d
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  4 給蛋液蓋上一層保鮮膜,放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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' n* Y6 D5 H+ |3 z( otvb now,tvbnow,bttvb  5 取出蒸好的水蛋,撕去保鮮膜,淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油,便可上桌。
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  廚神貼士
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" L8 B7 c$ [/ Z) k  1、盤底要抹一層油,才倒入蛋液下鍋蒸制,可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( [& g1 K: B2 t& u' X

: C. }4 u' S2 K  r7 c# z  2、蒸水蛋的盤底要深一點,可裝多一點蛋液之余,清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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. R2 ?- p4 B( V  3、粉絲要用冷水浸泡至變軟,用來烹調成菜時,粉絲吃起來會QQ的,用熱水泡發的粉絲,會粘連一團,口感會較差。
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( K' V6 {6 r2 I7 a  4、蒸水蛋時,蛋液和水的比例為1:1,蒸蝦皮粉絲水蛋時,蛋液和水的比例以1:2為宜,水量過少的話,水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) os.tvboxnow.com7 O8 ^# r9 ~% o) d

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