來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇( D8 P; J. {. }9 n8 N
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米/ F6 n$ x+ ]6 x/ C* Y
& Q/ ~% G7 ?4 E. r 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇! k# j. E" R0 T i; D/ P9 `
# o' V! e" k: c# e 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' f! F# O$ |. o2 h
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)公仔箱論壇" \/ u* m: V5 a4 D4 R5 h4 l
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇2 }- d3 o3 W. d; I* }. h+ O" E
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& c+ ]! t* q+ c/ [, P5 ^0 u" ctvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。% G+ ?, s& N5 P6 v' Z1 E! ^9 _
5 s3 i, u% j7 F2 B* O ^8 {公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。os.tvboxnow.com- v% s2 r% D7 I3 c
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。os.tvboxnow.com4 \! I- P8 X k! b: @+ x% n: @& h
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6 `% A9 a9 d# G7 k, mtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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' M6 B7 Q, s" q 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。os.tvboxnow.com0 R( M, m! u3 h: j
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。7 d! _' y* T6 x7 K. b
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% s% u" B! d! ?3 y% m" btvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇6 R# b/ C' t @: C5 m8 Z* v6 L- F
8 g% [) c7 X, G紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb# s6 b/ ]# `6 T8 z8 ]
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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