來源：大洋網-信息時報
9 S! m( J9 r9 H0 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: j: N6 t/ Z5 s1 ~2 \3 @
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! W, I! V. Q& }: N+ ] 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; g0 j1 g/ g7 z2 g- B: H0 O, @
% n# j- Z, g6 vos.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲os.tvboxnow.com7 y2 J: Q1 C3 N4 ^* o4 X
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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9 f; ~6 \! P. _" p公仔箱論壇 烹制材料(四人份)1 G2 r1 \! k' s D
( `, A& q* R7 y) T# |, D# [公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙): n' U- `# ^) s4 `8 h5 q. Q
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; {/ a+ ~4 F3 [# V- {, a9 b, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。1 Q/ N3 {- R" C
+ G0 t5 y; v9 F5 K 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 P; t3 f" ]0 {# Q- t3 O' @& C# ?
# u* ~) m% t$ P3 d- e' Cos.tvboxnow.com 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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' |5 X/ Q. {* U0 M9 S$ L+ jos.tvboxnow.com 廚神貼士
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9 V: G; b2 B( W+ l2 I$ ]; i! c 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ i# j, u2 R
3 K: b* j2 o. e' P 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb- r) }& |! } h0 @! U2 U7 _
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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1 r" E7 P1 ^4 J- Q. `1 w: W6 xtvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖) 1 U! p/ O+ ^/ m; I2 i
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紅燒排骨面(圖)
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3 ^' i+ d3 _0 ~os.tvboxnow.com墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ l" _% H1 y @; P Z# W
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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