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) F$ t0 o H% K4 L 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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" Z3 R0 a- e& R$ u! ]2 O" ?公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲os.tvboxnow.com5 ]8 I1 }7 R9 {6 A: u1 V
" V( [4 M% X9 j7 q% @; p* R }tvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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# b5 ^# R6 ^6 [/ Z w o! Vtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)os.tvboxnow.com& O2 u7 S- M r$ Y% J1 w. B2 g
7 N; @. S4 I2 w7 P: i. j4 V6 Z; I4 Z公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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E& Q1 z' [3 _3 pos.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) s& l3 ^. S2 p1 V( K S2 P
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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# i' n1 T% ] G" p' o8 _公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
; v3 i1 a" ], q' W2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g( v) P' g o# T1 @7 j+ K 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。6 }& @/ E2 b& q% e; a3 B
. a! u( `( X( n2 |1 |$ r- Z( V 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。4 V: u; M) _" f! c m8 ]. D
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* W7 s" ]5 z/ atvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇 j# _6 C0 w& e: \: v% X
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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; W9 Q: D1 h: ?os.tvboxnow.com 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。os.tvboxnow.com/ s! Q$ V5 @9 |, m( ?0 D: C
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。* L) l+ N$ q. |; j: e4 _
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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1 q4 s" h' ^$ c2 g+ T紅燒排骨面(圖) os.tvboxnow.com! {: B( [1 c y
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墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇! m6 ~6 ?* O4 r# u' u" h
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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