來源：大洋網-信息時報 tvb now,tvbnow,bttvb& l, S7 m/ s; x! s; {- x
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb9 o. z( D! n7 c2 {2 d" q
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇" t9 q- T- w9 v8 z. A
, \: Q2 a# r. U" N5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb& o" ^% V0 g2 m# Y2 A7 U+ x
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)os.tvboxnow.com, }5 H' r u1 Y, M$ d& ]8 v: x$ x8 E
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! I+ _% R) G, d% y* Stvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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' y% n, T6 }1 B. J( F8 c, w. Qtvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇* b+ i0 J1 ~) T( n
( }9 s# H ?, m/ X公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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' H- h' t' i2 {os.tvboxnow.com 廚神貼士4 Q" G( t& p* q; R* ~8 }( a+ J! g
4 S9 Z; O" ?6 d$ M公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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2 }1 M9 [3 C/ }7 L, v: v 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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5 e$ s9 ~9 x% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇7 E% }' Q9 f) f/ r
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2 B2 N7 ^* f# G* l5 K! [tvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 9 E0 H1 T z4 Y9 S' b
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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