來源：大洋網-信息時報
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$ H5 D* }6 @7 V! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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3 ]7 g; D X) ]* n; P 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% Y) O4 F: f
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇+ Z0 K, y6 g8 g- \
6 e* b& _* D) p& `tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)+ z& ? ]; T+ M8 ~9 Z& y9 H
9 f& C* @5 Z8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。 i$ m; p1 \$ G6 t- P4 ~3 n, I$ @
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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6 d; G8 d2 A( F1 J- j$ jtvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb2 f: O/ _. P% y/ K: m
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 E( m% ]+ S, c+ P1 P& }# S2 N0 R1 ?% X8 v
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廚神貼士公仔箱論壇6 x- Z3 _+ j9 v* y# H$ g
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。os.tvboxnow.com# ^ L1 V6 g: P
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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) D6 i0 y( J1 e% \ H4 u 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。5 Y- X8 P$ E( G& I
6 k: y; c) B. r3 `2 j) f' F jos.tvboxnow.com 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇2 c% Q, G. m6 d8 _
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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9 ^( e: |( o3 h `" h% _1 e8 d5 dos.tvboxnow.com紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; o$ Y% K. ?: l
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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