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9 f/ o7 T8 G& A( ]' C* ntvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb+ O, I4 Z% _! N
4 `9 r) M, C5 \& j公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲7 p) c6 `+ d4 F2 \1 H
3 f' E3 w+ n k. _' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
2 `8 L6 V/ i, {, Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o B/ v, C# | h7 u; G/ ?/ p
烹制材料(四人份)公仔箱論壇6 j$ |5 ?5 B/ [$ q
1 u0 G2 V, J/ _% V6 P2 J 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)os.tvboxnow.com- W$ G8 E3 d% A. ^' e; f
! W5 U* P6 w/ L3 ~* Kos.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)os.tvboxnow.com* {0 n/ L) d2 {- |8 `& D$ X
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& ], b2 s$ V! E7 k7 @) i$ n公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]" B I* W/ |3 I2 Q2 @9 [
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb8 n0 x: Z3 C. C8 U" l/ u
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇3 @) Y# {, |& j4 ^+ o$ c
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' U5 R; Z+ W/ a7 t2 Z
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廚神貼士
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+ O7 n& Q2 g; R3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。os.tvboxnow.com& a8 L, F- i+ b+ X, q
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。, o) ~: X: q0 J% \5 u/ H
( r9 {2 E2 Q9 V/ k( w/ N( v 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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! L# {" J) b( N6 Z9 P' K紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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