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; U, r* F# E! w1 t# w+ ]" gtvb now,tvbnow,bttvb材料:os.tvboxnow.com* }9 {# `- l! I5 m
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
9 d* O/ j4 o2 N) U# f- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油和植物油 酌量
7 J: U5 `& L: K; Btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒） 1個tvb now,tvbnow,bttvb% [ l) r) `. G) Z0 y' q
西芹（切塊） 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c! z: C% s& h' H- T
蘑菇（切片）180克5 D3 @: \4 U0 F* h3 R& w: \
蒜頭（切片） 1粒" k2 N2 Y! n& i# \' c
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙# k) Y& L( k+ E6 @% F6 e
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升9 y: [1 `$ H+ }, i) R5 u
百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb: r' x. Y: \( x& ~6 x
奧勒岡（oregano）1棵+ P q: Z# {8 j' I0 ]7 Z8 V
洋芫荽（parsley）1棵
! m) J: U; x; `7 R# ~) Cos.tvboxnow.com低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
# [8 O/ C$ r- b0 q6 A6 J/ b2 w急凍青豆 150克
# ?' M# F% c- p k+ o6 x A鹽 酌量
( m0 q( q% j1 ?! \: C鮮磨黑胡椒粉 少許
9 g4 {9 H9 c1 K: @7 l4 r9 Q" oos.tvboxnow.com淡忌廉 （cream） 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" L/ }/ [9 o( ], I
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做法:
5 r" v. g6 U4 W$ \1 b' a" sos.tvboxnow.com把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
1 A8 t& u: ]" E公仔箱論壇
% S2 e/ g4 m4 `9 O公仔箱論壇用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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" M3 L2 `+ u( X! ~# D! u1 c- S5 P在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。7 o0 P& U3 h3 L' \7 ]% r% Y
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
7 B+ O; W' A! d2 x3 u6 Ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 @" o5 J0 ~& A9 h! `9 z& t
7 U+ J) }0 c; Z. {+ A" stvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
" E% d8 _* }& R, _% w: Q7 s$ p法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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4 Z6 I( x& Z5 O" Q6 s" U公仔箱論壇煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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( O: p. T$ B: O! g3 y& L. D7 `6 p百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。tvb now,tvbnow,bttvb; L. C p$ {, ^9 e0 ~; \3 n4 R
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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