來源：大洋網
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( q; P4 Z& P6 D5 gos.tvboxnow.com湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ os.tvboxnow.com) {! F1 b7 S9 L, M
$ q. {7 P9 b9 l; p+ i% Q4 Stvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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( _5 J2 X1 Q& }, h9 b' Z4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 b% H3 t) Q. L/ ?4 G" @
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6 D9 \& E# V' p. S0 M" Wos.tvboxnow.com小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 os.tvboxnow.com. c0 L/ q, x- N. F& x. b5 i
# I7 \5 ]9 I8 [' N公仔箱論壇青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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2 h- V3 o5 L. U# T \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 l" h% J" [6 f6 j! g
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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% ]( Z3 d0 m/ s3 [1 h3 l, x9 w! Qos.tvboxnow.com取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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( Q$ J6 M x5 d2 oos.tvboxnow.com1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 - G3 n7 ?* K6 v$ o2 R/ v
" v V% b( ^/ p% d/ k& gtvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 os.tvboxnow.com* Z1 _# c( {: a
# h/ V1 L( f* j/ L) e" {5 xos.tvboxnow.com4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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5 E" U f& X7 |$ {7 bModern Studies of Vegetarian Therapy
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# F8 A) r" P/ K- w3 X1 t2 C! ]1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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