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# F3 k! H% A& {6 M7 E4 Z/ q7 c/ \湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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1 g& f& y( a( ` m3 hos.tvboxnow.com烹製材料(三人份) 6 t9 [5 b' L3 I' I7 ?
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 s5 L$ R! S( U- V0 M
/ H. m! J( o6 \1 R公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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" ]1 U `& N$ Y5 h. _公仔箱論壇調料：
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1 w Q9 }+ b& Q5 S( k7 Cos.tvboxnow.com油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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% B' {8 m9 |# b( j+ e" v! X小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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) ~4 a( T' n# S: Z0 A) I7 }: M3 B青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 ]4 B7 \& \& D8 o) x7 C
' M8 W) a! Z6 h) p2 q- o" i% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [0 W9 @, D- c5 T$ c' o# G
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 q6 S1 _0 y& W! u s4 L9 l( [# ?
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 os.tvboxnow.com- x9 t. C2 J5 K5 S+ f: {; Y
1 w; ?& i) \3 e x( {: A5 t. n8 G取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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+ g% }. X! H' q; Z) @% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% l" }8 Z3 V: W, W9 _! q1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 / Q5 V' T- ^' l1 D/ g
$ K3 L7 m1 `5 w公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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/ n- p" v% z sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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( D7 \/ x+ A% {4 E( q( `5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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1 m( \# I# S6 j$ }; |3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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