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+ o! B& S8 u8 x: T, qos.tvboxnow.com湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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3 H7 ^5 O8 K$ a* ^9 i公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料： os.tvboxnow.com# v0 R" ~5 \2 J3 P$ T: s( |
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) # O" X, y$ g2 U3 w, c& U) P# O
) x: { q {4 i) r9 e; @3 t調料： 公仔箱論壇; H' x; D: ~4 R* B* Z) e
' h' d# t& _7 y. Uos.tvboxnow.com油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) % {/ r5 s) C7 a+ N2 G, D5 r
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! `- k0 \. c) }! }6 I
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 os.tvboxnow.com; |* z' {2 i# r4 c T$ {" r6 X6 C
. L; U1 c) ?4 z- d' R削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 os.tvboxnow.com2 M# f8 t F/ W( b9 o; E
9 H) N7 @/ ~3 T2 F& d往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇1 }9 w* p/ \ t4 N; w* L1 H
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 }3 v5 F7 u3 V
d/ \& V1 D7 c" g! z4 c2 f. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: S8 R: f' H8 N& H% L: a; H
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 " X) \6 U' Y: `1 [1 v; v( S4 f+ A
% I8 S5 V: K9 H( T: q" p2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb k+ u7 U1 P) [" m
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇4 Y6 h, W# ]( R6 Z$ z$ r8 I! c3 T6 H
5 N; s4 ]% n- F! X& {, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 os.tvboxnow.com, ?( I5 o; A7 P0 w, h
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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