【材 料】
7 v- r8 K1 q S- {; _7 J% }公仔箱論壇蛋白 210g 9 }& b7 ^$ s2 ^) _# l* H( Z
塔塔粉 2g
7 J7 g$ U8 Q9 ~$ q r: _) [鹽 2g 公仔箱論壇: }8 o M# k9 N7 n; ~
細砂糖 80g
& I. S6 p; s8 a4 H3 Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100g 2 f% H2 b" y9 X
四季豆 10根 os.tvboxnow.com* M( I# M( c! s2 Y, Y; h
海苔片 4片 : @$ K# S' i' m6 A" k' p
花生粉 適量
4 J5 k+ m6 T$ Z$ itvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量
. O0 ~" @9 x+ y0 h3 K2 C4 b. Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 s, Q A, j- D: l* K
【做 法】 os.tvboxnow.com# B# y8 s( e v! O3 z, C
1 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y9 e0 e7 J8 W# r
2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 # F E! ~$ E; ~$ X
3 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
) C7 ~* P3 l* s) {7 Ttvb now,tvbnow,bttvb4 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
" r. d2 n- j% b4 f! _4 e公仔箱論壇5 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
1 A& x1 @& m$ G2 L! S- c# o6 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 公仔箱論壇! r1 S; D6 c/ o1 b
7 四季豆汆燙熟備用。 : k( M1 R$ M/ B8 k5 u
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片 * j' g8 C% a( X
9 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 |
發表於 2008-4-2 06:41 PM
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