來源：大洋網-信息時報
, _2 n( v9 o, @% B公仔箱論壇
" t/ |; o0 E; Q6 h
- y2 b; W8 [1 v9 Z9 t8 L& N
6 z( n+ C) |2 F5 Z3 _2 H' n, ~2 ftvb now,tvbnow,bttvb帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 0 g2 P2 b6 _: g, _7 t. |
# p. k; L, T0 m. c7 t" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) 公仔箱論壇, g y5 u# Y) B/ s- ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 M% o5 Y9 `9 }
材料：
2 I6 Z" r7 V- P0 P. i) ]+ m9 T: u公仔箱論壇% D6 V/ g( c; V* k; f
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) ) |' o# r" ]2 F( s+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ a" n, e* B( l
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) os.tvboxnow.com' Q% ^0 E% L8 T2 H
7 S2 L; w4 e1 @6 Z! ]% pos.tvboxnow.com醃料： 8 W. z; U1 h E
, i1 y# E/ | ^, _1 l7 k
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
5 g) N6 z9 K( l' I* w( o- ~, ios.tvboxnow.com$ H4 D3 K, B% E8 P4 {$ A1 S
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
+ N( S. }( l5 ~6 D公仔箱論壇
8 h0 _9 f% \& d' t& N$ r/ O$ p0 n2 ^5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
- d; Z2 W4 |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 ]. R: C0 B$ v5 z/ v
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
0 r, h4 O% Y4 ] OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M% F6 I- t9 z
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
: [5 ^. B4 Y. X) kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; [1 f+ Y1 L5 q, z0 [/ B v
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 , g( X0 i; i. z
9 Q# K5 x6 [6 G公仔箱論壇加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* Q2 P) k. c) g
tvb now,tvbnow,bttvb' U: U4 ]( C; q1 ^ w; P$ N5 v
廚神貼士公仔箱論壇8 d9 R6 d9 s2 ]6 R$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 l4 ]3 h& \3 U, {
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
6 Y% _9 [3 B W5 {4 ? b7 h: utvb now,tvbnow,bttvb" Q( x5 t- D2 k1 k/ e
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 公仔箱論壇3 j8 H- |% M4 E3 v- ?
7 p: t! b4 I0 Z+ s
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 v1 O N4 J. Z) H4 O
os.tvboxnow.com# Z& J6 |: t L; K7 v2 c# [
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 公仔箱論壇5 ]- a( I( R! G: y6 W2 Z' J- q H. a
+ V& s! p' s/ u% C公仔箱論壇
" g) Z5 f$ }& e3 O9 ?/ Q公仔箱論壇
" o( L* ^0 I! H; Dos.tvboxnow.com延伸閱讀： & L' W' H: I4 E" C# c7 s7 Y V) V" Y
1 x- ?& [; }0 B* P$ s* R) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vitamin D may not help fight against cancer
. h/ K& W6 A s/ U5 v: c1 Vos.tvboxnow.com
3 N7 T& c4 E( k$ D# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eating broccoli may help fight heart disease
; O K" \7 r' o* ]& L# _5 p, _# Aos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 g1 c% R1 c5 a8 q6 d; Q/ U9 Y: n6 A' |
Broccoli - may slow down effects of ageing / ]7 R) Y; W/ M3 l& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 C' m" y$ P, F; J" T
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
