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+ z# E2 t, ~: F5 s秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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, T/ n U/ W+ y' i公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb, M/ {9 b3 g/ q3 U9 `( Q- e
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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9 F" L c8 o' c0 L# n- hos.tvboxnow.com《哪些營養食材？》 P' F( I9 ?# ^0 d4 Z
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）6 T7 ~7 V: g h: }$ k
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1.秋葵tvb now,tvbnow,bttvb u% n3 O4 ~( `4 O( W8 G/ a1 S
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。7 z8 X' _& D# x; s
2.山藥
2 V3 J6 r; i( P, z( z; \0 p+ d& ktvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
' B. f; N9 T# y. X) `os.tvboxnow.com《美味怎麼烹煮？》os.tvboxnow.com9 }; v6 z' d0 K+ S8 f/ X
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb( D4 K+ S6 x7 G3 }' ]
3 ~# ]* o8 B/ [$ q2 R- I【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
8 ?7 Z, V* d9 [; s7 u; t' q3 T* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。os.tvboxnow.com) K, l; L# S7 W8 H, S
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。tvb now,tvbnow,bttvb# X: Q4 z: U/ Q7 k
做法：
5 r0 H+ t# Q8 V# v' W% y1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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: Q$ m- F3 D* M# H. W' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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. ?) i" X7 W6 f+ D5 R6 g公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。% U Y) z& d6 W9 Q4 N" G" S
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）3 ^, w& N4 O9 {# w; S
2 |: W7 b' H c# ltvb now,tvbnow,bttvb5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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U) y; a9 ^, c+ x" H# { 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z( r0 l0 k! l' U; M
& a, D7 d. @6 i& j/ itvb now,tvbnow,bttvb 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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! A* e% R' E- ]( g 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇0 m: g) d$ ~0 y" ~4 J. Q4 }8 }
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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