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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 [- r' n, j. _3 a P
. K3 g, J: y% V, Y7 g. wos.tvboxnow.com 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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5 @5 ~$ a7 h. Y B2 y. @. a# l; @os.tvboxnow.com中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇/ e" {1 s7 P$ M5 w) S5 d( ~
# A& H! L; V% D. c8 b$ z) x: l公仔箱論壇 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com/ z, J6 H) W( e8 S2 E
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《哪些營養食材？》
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0 O& q! B# [! Z 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvb now,tvbnow,bttvb8 p- g: J0 h& A0 e
2 y8 F6 D( B8 o( o. x公仔箱論壇1.秋葵
) ?5 g" b5 W" A. d! Rtvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 d" }% Y6 ]9 q
2.山藥
0 ?9 S+ E" D$ R d# W; w' }山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb% R2 P9 V- f9 j& T7 w
《美味怎麼烹煮？》
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& x/ v4 N f/ Y: |8 Z 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
. t+ E! b) _* x! G7 U/ T( G+ \6 n* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K! F+ Y3 Q0 I【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
8 ]* h" m- B/ vtvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l, D+ v- I4 V6 O# [' x
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。 f+ Z y5 o7 x9 ?& y& e! D1 r
做法：公仔箱論壇7 A+ ^) e) N$ N" A1 g- b! M
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇* O, ^) k7 c( R, l8 g
6 g" q5 M8 k. O1 ]. ]) @os.tvboxnow.com2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿） y" _0 |* z, a5 F5 H0 H
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。os.tvboxnow.com9 j, w# e: z! f- h: _. T
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb, K1 Z+ c8 W& k4 `( w/ j: f- v
2 c" H# E: h) \/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇4 J4 W# ]$ }0 T& K( l
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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. b$ \0 \! @: ~3 o. }6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）9 p. V- c/ U1 V
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）' Y" S. Y& k6 \! Q
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。% A: F7 F3 `+ [3 o% d! B& { F
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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