& e* M. ]5 k. q H# r/ Z' h. Zos.tvboxnow.com吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 + v4 u' F0 v; X5 Q$ u5 G. a
tvb now,tvbnow,bttvb* b9 i! |+ \5 P6 {
珍珠圆： tvb now,tvbnow,bttvb, |0 B% n( e& I1 d
os.tvboxnow.com" b1 t7 F. A7 W m7 O
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
* l/ o) M/ _3 y9 J& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~" V3 ^6 e& \' ^% _3 a- q公仔箱論壇 簸箕板： * X7 T' g `( @2 g( w" }2 Q
# \( p+ r2 y1 I5 D7 I 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 3 s7 F2 x6 @2 s) H
d4 E$ {" x: _+ u! Btvb now,tvbnow,bttvb 灯盏糕：
) r: r; v1 i+ {6 B5 Q( s: o7 B& j0 r: o7 |) T( Q2 O0 f6 ^, ~
9 P/ G2 B5 F7 l( w0 ^+ ?% e* ]tvb now,tvbnow,bttvb在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
* u1 O8 `9 ]# p) J( {. n; ^4 D0 U" n3 \! \, s$ X* x
煎番饼： tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ P3 u1 R6 @8 l0 B, I, k
) f) E# V& c* u. Z 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。os.tvboxnow.com/ |6 U1 Y. }* ~/ f! C! \
* n+ N: w0 b# I- L- W) A+ ]. g/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐丸：
U! D+ N l9 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ {. f4 B3 V# O- I5 {
8 T" T! x s/ B) l& w 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 " I. j9 N2 R0 v: C0 ]- V
\! Z3 S2 D+ }/ c; D% [5 W8 p1 Oos.tvboxnow.com 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
0 Q* k1 \% c$ v" \
" M2 F: E! O+ I5 `7 {& r% C) E& I$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
0 _- w Z9 B1 y公仔箱論壇
! ?) f" k0 F7 B7 @' X1 O- E公仔箱論壇 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z& ^9 _- C# y7 K6 o) k; g
os.tvboxnow.com7 E R/ R; N0 w' B Y3 D
 ; f; ~" p& S0 a' D8 v4 m
闽西小调
& ]% n# v# s% x5 b" Jtvb now,tvbnow,bttvb; w# D6 `( z3 f
食在长汀令人心醉 {' `1 L& q. w: I) W& G7 f
公仔箱論壇( C2 e" s* F* W, g6 ~4 O, }0 o
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 _( v0 }# o2 j
公仔箱論壇0 ~4 n+ z* b- L: F
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
; E( V9 m7 h8 Y
% T0 A* O, N: ^1 x: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 os.tvboxnow.com* E! B9 s3 l& p8 `9 R
" D* l. f" k8 b公仔箱論壇 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 公仔箱論壇 Z2 q% @& P G% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# l- K6 _8 |! S# h3 P
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
