壽司小知識TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: U1 D0 m9 p V/ g/ j, L3 T, r* {
壽司主要原料:
) E' d S$ @9 y6 j- X9 v* L) L- h6 oos.tvboxnow.com米,醋,魚。公仔箱論壇 I' F# Q4 K) O, q: L9 x* y6 a6 j
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
! x3 @7 n8 L7 N3 a4 c) X5 P* p9 ttvb now,tvbnow,bttvb煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 H( ?7 ]9 s2 m) \; f0 E
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
2 p: L7 `+ d" e6 p- N公仔箱論壇魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。. P T' Q- L& {$ Q
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
( s Q) J4 F- l0 |- t, h0 yos.tvboxnow.com壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)公仔箱論壇# ~, f# f, p7 C) F D* V
飯團式:
) @0 {2 Z8 A. L% w# [魚的做法
6 q" C3 g- }. I, \/ |( s& @- x4 rtvb now,tvbnow,bttvb這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
! ^# ^, R6 |3 ]- Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ ]- c2 w# Y! B% ?5 p. Los.tvboxnow.com蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
+ k2 t6 k) I& D" q5 mos.tvboxnow.com/ ^2 B* Q& }' e! |9 O, ?
卷:
; j9 S3 {2 m- m3 K/ V% ?tvb now,tvbnow,bttvb一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。7 s7 g: t2 y% a2 q4 M- y9 y
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。, h; X6 D) q& U
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)公仔箱論壇& c2 w5 M) F! z" K: E
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外卷的做法:
( C9 n( _! i$ [, N' u0 ntvb now,tvbnow,bttvb紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。公仔箱論壇* |; N# e7 f3 R( p6 v
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。 ^8 U- I: U$ T+ J- u9 O5 }. ~/ i+ v
內卷:/ R7 B0 \) z$ A. o. L
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。+ u1 b1 n- U" D* T/ e
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
2 @' w7 ?1 W) A, g; I: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司用料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n% C5 B: N4 K% v" m
魚:$ A3 M4 A! {3 L; Z A$ m) E8 M
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
! R) ] i2 J1 c: k+ q* p7 m. V" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
4 ?& |/ Z( X2 }0 Q' d9 X I# Y5 r6 A& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃公仔箱論壇2 t; v4 L( S' {" Y0 R4 O6 i# @
蔬菜:
& N- j7 t% {4 i6 }4 d P: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
& k! E) G3 @; N" R3 x* {tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
" t5 u- G% C+ c5 X$ r& e公仔箱論壇
' P$ P. }' S* U3 E( q香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
; r8 g$ t+ ^1 U4 P0 v- @tvb now,tvbnow,bttvb吃的時候的配料:公仔箱論壇$ l& k) |4 G/ `2 Z
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)公仔箱論壇 H8 I, J% h) }% W
飯,千萬不要壓,要慢慢的推
- ]7 W+ p/ d7 U @放上自己喜歡的東東tvb now,tvbnow,bttvb. P6 Q- M, ~" |; s8 k7 I
這個時候要壓緊
5 i5 {8 Y7 I0 B4 x8 c3 S0 [os.tvboxnow.com上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
: i8 \2 Y$ J8 N1 t, r! p8 ?做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
' p. u: s& k# l; k& v切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
z% D) V& x% l& ?, u2 \【菜名】 牛柳壽司
8 U; O& W+ ? X9 J! q# V$ ]公仔箱論壇【菜系】 日本料理5 i k" E$ ^0 c) F3 g
【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb' R9 _# l1 {7 C8 T
【做法】 氽
% {; C# q+ d1 f [ y7 atvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣/ \# F+ D% e( Z' [& z
原料
& ~$ e; Z! W9 N- m9 A. k' L2 l壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
1 Z; P2 `: _/ m# G+ g製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B F! \) y- Z, P, G
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
% f1 Y* W5 V- n3 e2 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
: q, D! x1 H& e7 X5 |% s3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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【菜名】 山藥梅肉壽司
f/ O2 i, n c/ Z) R% c' e6 T【菜系】 日本料理
+ q4 D6 I9 Q( C7 t【主料】 根莖# t$ l9 N7 n1 J
【做法】 其他
7 M" K% Z. m! _4 N- | Cos.tvboxnow.com【味型】 清淡
3 C& e5 I- M% E4 W1 T) g; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 p. p' T4 z1 K5 ~ f! O
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壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
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1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。os.tvboxnow.com. A K6 v% L0 L
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。os.tvboxnow.com3 B6 u. t% _7 A$ E. S; P
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
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【菜名】 鴨胸壽司
5 ]( u, |4 }8 w; f6 z" p7 qos.tvboxnow.com【菜系】 日本料理
2 L2 n% \! j0 t5 J# `公仔箱論壇【主料】 鴨肉tvb now,tvbnow,bttvb; M- ]# w: a! [1 s1 v1 T
【做法】 烤os.tvboxnow.com1 e0 E O3 C# {. I! `- P
【味型】 香辣
6 X% u+ k+ Q( v( H- a( O8 sos.tvboxnow.com
+ |6 s D0 o- x2 A9 N9 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h, w% Q8 W. ?1 r9 R; e
原料
: K# v/ _1 h" c1 j1 k壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
! s1 k- H# O3 e: ~( h7 W5 Y3 t製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d6 w" m8 w9 z$ C6 E& j/ e. Y; q: W
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
3 o5 ]9 ?% V: y1 w* B) w2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
0 O) q5 p, i' L5 ^* q4 R$ N' L" T3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
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3 T' G; r- q7 d. D# o4 Gtvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 蝦仁沙拉壽司tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 [+ l) ?# @8 K" w* z, Y
【菜系】 日本料理
* B6 @( i0 `0 s" Stvb now,tvbnow,bttvb【主料】 蝦類
: ^- Q1 m+ `: k# M7 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 其他# X+ J$ w+ d2 m
【味型】 清淡
! v: {( t, x6 X公仔箱論壇
2 p5 e4 n+ u9 E2 h! j: Hos.tvboxnow.com
5 ]* f9 z, h+ M& y8 `: E/ V. S* r: Ios.tvboxnow.com原料 ?' a9 F8 {. E. Z' D6 V
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
; J' \' L/ J2 |: |% Q7 ~3 `; e製作
" A' {5 \5 {) `7 w( a" _tvb now,tvbnow,bttvb1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。os.tvboxnow.com- Q' ?- l) {: b! c' O( ]
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。公仔箱論壇4 J; S) c0 `4 a3 q. D
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
; ~% v* r% Z$ _) k- t! M% l【菜名】 牛柳壽司) w& a5 L }* q+ p
【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, Y7 F/ F* s1 B' p2 J& A
【主料】 牛肉
6 X2 R+ Y2 Q" y- S5 @5 X【做法】 氽: O: w/ H! H+ r1 P
【味型】 香辣
* B4 ^9 s, W9 `) ~ w: q. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料os.tvboxnow.com& w( W/ {# S: S5 \- i; z) u8 H
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
$ k& J( |& a& f3 P6 U/ N/ t DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
5 E0 `# H6 H4 L) Z1 K- Vos.tvboxnow.com1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
" B! ]2 v: P- Y* l h6 A0 m3 g: xtvb now,tvbnow,bttvb2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
; A7 b( W B# `- s6 W$ P公仔箱論壇3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |