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[中式食譜] 北京填鴨

本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯
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3 i7 |/ N& d* K& m& O' u北京填鴨
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材料:
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光鴨 約四斤os.tvboxnow.com) }+ j7 v" S3 S
京蔥或蔥段 兩棵' h+ X. |0 X' U8 h  h( C- g2 Q/ y
甜面醬 兩湯匙
+ K! k  l6 O; U4 p( E7 b# \% Z( C5 g公仔箱論壇薄餅 適量. n! l9 k4 X& o: Q: k! u
青瓜 半個切條os.tvboxnow.com5 O2 B2 S. Y1 v6 @  T+ u
鹽 兩茶匙
" a+ t2 i/ x) V. ros.tvboxnow.com酒 一湯匙
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鴨皮料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: W8 I& \% ~; a7 s& W

% w% o+ ^& W& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 兩湯匙
- q3 B! N' I: C; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 三杯  混好 備用.白
醋.
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揸在鴨身風乾 五至六小時TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ V; U8 }! {  }: D, y6 b
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配料放入鴨身 一同風乾
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; W; h; I' I' O花椒 八角% K. a) p+ H+ w* Q/ b. X

3 `9 N# o) [, d5 R2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醬  五香粉
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生抽 老抽
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+ {! p+ D; B, v5 S# ~7 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  糖tvb now,tvbnow,bttvb9 N- h4 B6 U, K9 v" p- S( e% e

3 k0 e% G5 }: [+ Y2 g* a0 R胡椒粉  麻油
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1 X& K$ @' l( a- v公仔箱論壇酒  蔥% h, R- E" U3 y; A8 v
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甜面醬, ~" N8 I5 k0 D: p; G' o

: P7 h3 E+ E5 H9 _/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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, c/ U$ w) p5 X; t7 c' {# R做法:( E8 o2 ^+ Z3 V5 y! ]4 [4 n5 l4 X

: j4 u4 \4 R. I; v8 }1. 鴨底部開個逢,取出腸臟,洗凈.tvb now,tvbnow,bttvb; w. u  s6 W* j! U0 d3 q
2  插一支管在鴨尾部,吹氣使鴨全向澎漲.

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3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料,塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
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4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒,須反覆轉動及多次塗油,燒至皮脆及呈金紅色上碟公仔箱論壇' c' H* ?7 S7 W1 ^
5. 若用爐烤,鴨以錫紙包著烤至八成熟,除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
, s5 F4 ~* u6 c( \9 @os.tvboxnow.com6. 趁熱將鴨片皮,伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。
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