牛油蛋糕公仔箱論壇/ g! ^& q& m% ~2 D$ \
+ r0 r5 \5 U4 f4 t0 P) z3 O/ s(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) os.tvboxnow.com/ q$ B2 t7 E9 I& A5 x3 {$ g* O7 c
; I8 c$ T" |" p9 c8 Q" Eos.tvboxnow.com材料: 無鹽牛油 100g ! W! h' t* ]- w% ^- p O& g
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砂糖 80g 公仔箱論壇' Z9 l/ I# f: O6 [
5 T5 S7 |3 E2 Z8 c. X- }tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 3隻
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5 ]% D+ }+ X# m公仔箱論壇 低筋麵粉 80g公仔箱論壇2 P9 y5 v# t& s% T& ]6 }
) R: ^; X. s4 \, W( ?# [公仔箱論壇 粟粉 20g ( N9 Y3 ]9 L& ?4 U) |5 J+ Z- Q& n+ R: G
3 A$ \7 B; Y. A9 _& o! O+ dos.tvboxnow.com 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 ( A5 c9 D( V+ n/ c6 g
: U6 B* k0 G/ N/ s烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 ?% W( M [ R" c8 B4 ^
- v2 f9 j$ a5 O' Oos.tvboxnow.com(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)6 H4 @& m* M9 _; O# h
+ Q" M8 g9 D5 m: D" }2 S(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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, }( d* Z9 w( v+ Y5 M0 O0 Y(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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* p6 _3 v' |4 P: ?(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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, y! R8 j7 P+ m7 H/ H9 v! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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+ \3 K7 M, G# U" e$ |% C9 {(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ o4 f" ^/ t
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
5 N6 {; K8 h3 m+ o3 I8 X(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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