一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。, f/ N& R, U( O/ V2 c0 M N. c
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水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：公仔箱論壇- O b! F3 @2 ]" O) T+ T
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❶一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。
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5 L+ l& B5 c3 I/ a* J6 v |' c1 A❷另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。
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8 ?+ A, k6 v, w: @2 r0 N所以水果是鹼性的。
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, w, p$ Q* u ?& v, M! |- Zos.tvboxnow.com酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。
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我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等)，在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，可以抵消過多的酸性成分，維持血液呈弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。公仔箱論壇0 n) F* b$ f* j) a5 Z# B
7 G1 k* F! y+ j1 r) `. p Tos.tvboxnow.com相反的，如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快步調、高壓力的社會競爭，會使體內的乳酸代謝物增高。另外，大魚大肉、生猛海鮮，易使體內堆積酸毒，不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。* j( v8 I, U$ _1 U( O# B
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問1：水果有益身體健康，多多益善？公仔箱論壇3 F! c6 v( z }: @( R
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吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。! R3 d. x" c8 } W# X3 |4 {
4 w6 f& L6 C: H, \公仔箱論壇❶體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。
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❷腸胃不好的人吃水果要注意：水果治病，一定要吃對時間。: o% B9 X3 d& E& Q# E: f
6 U& Y& v, L7 b: O0 K公仔箱論壇❸本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多：
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（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。
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# P/ |1 `9 r: P3 L7 w* gos.tvboxnow.com（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。
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) g( K- C- |: s! I5 W$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（C）桃子，多食令人有熱。os.tvboxnow.com( U7 ~( d) T& A! y. D% z0 X
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（D）李子，多食損傷脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb p9 X, o) ^9 w7 L- Y# |: s2 {
6 Q9 q1 r$ s' L2 ?1 v: R- l; Y+ xtvb now,tvbnow,bttvb❹依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。% p6 }) @+ K$ Z6 _0 m" Q
0 H7 Q! h3 W3 D2 s' s5 J% i- I公仔箱論壇❺有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \% ^0 R9 J+ g$ E3 x
5 M2 e& g$ i( ~7 E公仔箱論壇問2：不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？公仔箱論壇$ r$ Z0 _1 h) l) B9 A
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水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：os.tvboxnow.com& Z; a1 w. X& X3 f2 n
7 ?- i* M, E9 g0 N1 d- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11os.tvboxnow.com0 `* P1 G& L9 e3 l' B9 D- h
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倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。
6 u- C0 r$ H2 E# u% B4 ^( z3 `3 @5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# S' z# n* i8 Y; a4 R
❷蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 s& X4 l0 J5 `3 Q6 b: L; U
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白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。os.tvboxnow.com, b. N, j8 Q9 X* O6 n' O" l* o
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❸蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。tvb now,tvbnow,bttvb) t( y" [" Z) r' }4 P2 q% V3 p \
7 @6 Q6 B0 ~: b❹鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。0 H, |+ P6 ]/ N8 v
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問3：火氣大的人不可以吃芒果？
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芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。
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: O# | L0 Y% W( z5 ztvb now,tvbnow,bttvb問4：蘋果能解放便祕之苦？
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5 j. F" h) b1 z b' r e2 _蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。 |
發表於 2014-6-3 02:10 PM
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