 ' A, L6 \& W) z2 ?1 M6 x
【菜名】 羊方藏鱼
' s% j' n, q. o7 w0 M6 `【所属菜系】 江苏菜公仔箱論壇0 U( h4 V7 O( U+ R' J
【特点】
5 a" w7 R$ \1 v0 K9 K9 Y; O' s羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。os.tvboxnow.com' j% s* F; K3 }/ }% x8 W$ ]- a8 j
【原料】公仔箱論壇' P! P9 t# x& c, q& J6 A& L& v/ f8 V
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
# x; Q$ m: y1 y: G L5 D" v+ H公仔箱論壇【制作过程】/ I1 O3 f& G9 n1 y7 g2 O8 f
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
| 