近几年来，以天然食材来预防癌症受到瞩目，流行病学、病因学、生态学等研究指出，环境因素和癌症的发生有关，其中饮食的组成和习惯与癌症的发生有著不可忽视的关联性。美国癌症研究协会及世界癌症研究基金会推测，30%到40%的癌症可由饮食、身体活动、维持合宜的体重来预防，并且指出，饮食中摄取大量的蔬果能减少口腔、咽喉、食道、肺、胃及大肠直肠癌的发生。
0 h `1 l5 _+ C0 j/ N% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 F4 b- ]# ~- G6 U% q, t
其中十字花科（Cruciferous）蔬菜被认為是对抗癌症的绝佳选择，特别是对胃癌、大肠直肠癌、肺癌等。早在1982年，美国饮食、营养暨癌症研究会就指出，「已有足够的证据显示，食用十字花科蔬菜能减少罹患癌症的机会」。十字花科蔬菜包括花椰菜、高丽菜、包心菜、芜菁、芥菜、青江菜与白菜等，而青花椰菜（Broccoli）更是主要的代表性蔬菜。
; \( r1 O' |3 H) w1 [$ k6 [6 ^& e* V+ [
十字花科蔬菜之所以具有强大的防癌功效，其所富含的植物性化学物质功不可没，其中硫配糖体（Glucosinolates）的衍生物质：口引口朵（Indoles）及异硫氰酸盐（Isothiocyanates）更是主要功臣。
: D% }) o* y# I( dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, q- R7 ~1 q# D
《 效用 》
5 r d7 X% b" ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s, z3 T" k4 C" F% ]
十字花科蔬菜富含硫配糖体（Glucosinolates），当青花椰菜等蔬菜经切、咀嚼等机械力破坏之后，会释放出内生性酵素Myrosinase水解Glucosinolates，產生具有生物活性的异硫氰酸盐及口引口朵，这些特殊的化学物质，能增加我们体内酵素系统的活性来清除致癌物质。由於癌症、老化及许多慢性疾病的发生和氧化伤害有关，因此能减少自由基所造成的氧化伤害，便能预防或延缓癌症、老化等。
, i' U3 o7 T; B7 y$ n+ p' B j3 O WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& x _$ P7 u; ]- R; O
异硫氰酸盐能透过活化体内酵素，间接提高我们体内细胞的抗氧化能力，并能毒杀肿瘤细胞。其中青花椰菜特别富含异硫氰酸盐，其中和体内致癌物质的效果强大。而十字花科蔬菜裡另一个重要的植物性化学物质，口引口朵衍生物：靛基质-3-甲醇（Indole-3-carbinol, I3C）同样能抑制肿瘤的生长，并有研究证实，靛基质-3-甲醇能预防和雌激素相关的癌症发生。此外，十字花科蔬菜裡的维生素、矿物质、纤维和其他植物性化学物质，对癌症等慢性疾病的防御均有所帮助，所以多摄取青花椰菜等十字花科蔬菜，来实践你的防癌行动吧。 ; v$ w, P* S! m& E
( @' h' G$ ]6 q5 n. u' _os.tvboxnow.com《 食用指南 》4 [" @$ ]( E- a& ?1 u3 @
; q; v2 d& V* }食物的营养价值是根据食物所含营养素的种类和份量而定，在卫生署所公佈的「每日饮食指南」中，建议国人每天要吃上3碟蔬菜和2个水果，千万别忽略这「天天5蔬果」的功效，因為近二十几年来的研究不断指出，饮食中的蔬果能帮助我们远离可怕的癌症。
. ]8 t0 l9 ?& W& c/ I" gos.tvboxnow.com) _1 V) g( t9 K9 D) B# x _
分析20件摄取十字花科蔬菜与大肠直肠癌发展关联的流行病学研究后发现，摄取十字花科蔬菜能预防大肠直肠癌的发生，而这项分析研究结论指出，每天食用10公克的十字花科蔬菜，可以降低8%的大肠癌发生危险性。此外，近年来陆续发表的研究并证实，异硫氰酸盐能抑制幽门桿菌的感染，进而能预防胃溃疡及胃癌的发生。所以根据天天5蔬果的原则，你可以搭配不同的十字花科蔬菜来满足每天3碟蔬菜的建议，甚至吃上更多份。每碟蔬菜净重约為100公克，3碟即300公克，相当於半斤重。 |
發表於 2008-3-17 09:46 PM
| 