煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
8 w3 m" [) O) M; ^公仔箱論壇
涼瓜（黃志東攝） 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p- D: c4 w8 I
公仔箱論壇3 d5 H7 `( d% y& f0 |
材料（黃志東攝） 
2 ~ m; c5 i& ^7 o
: C! Q" K. i, X$ }3 \+ N( i$ n [$ j8 e
（黃志東攝） 
; w' ?* u: N7 C5 h; B% S* xos.tvboxnow.com
公仔箱論壇! @6 I) _9 T. `# V: R- f- Y
營養師點評 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 f& f1 y0 O6 Y0 A, m
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通
9 }- Q* z z6 S5 |5 {* N' C" U/ T& d
◆涼瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; z E. c2 _0 m3 e
別稱：苦瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 m3 a" K v9 \6 F1 x: C0 Z
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可
. g! @0 O8 e Q; C6 G/ d! j公仔箱論壇
◆涼瓜釀鯪魚肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ a! C/ X, h- D6 e- t
食譜簡介： 公仔箱論壇9 c0 H- {5 }0 z5 E4 Y
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用 os.tvboxnow.com9 Z5 a9 [- C, f. y T5 n( U4 H
營養比併（一人份）：
9 d+ Z4 _2 S( \. h! f; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熱量 147kcal
' n/ S( C$ b- Gtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白質11.8g tvb now,tvbnow,bttvb6 J" k! n: m T
膳食纖維 1.8g tvb now,tvbnow,bttvb1 b' X' z/ C4 G4 V2 a# N- X
脂肪8g 公仔箱論壇9 G& N: z& }8 t+ b# O" J2 D7 a+ }
大廚輝哥貼士﹕
m8 K; u1 S& T+ ? V! G7 I' F公仔箱論壇
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落 os.tvboxnow.com2 V; W+ v: u. G6 r
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 os.tvboxnow.com+ O! P' k# _4 B- o" ^' r, c$ z: v
˙材料（2人份）：
5 }; Z, Y; Z' d' t, k/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
6 S2 m/ x) j! G7 n- [
醬汁：水50ml
8 q& x P) y! `7 E" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許
, I0 ?: w: D2 m& w2 `# J9 k
˙做法： / }. r# N: Y; T/ a- d5 w
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 L) N6 _' d S8 A
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 