煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
! P2 S" v" g0 r6 f, z! ~1 b I( ?tvb now,tvbnow,bttvb
涼瓜（黃志東攝） 
! D, `* f5 R) f
tvb now,tvbnow,bttvb( ?: O4 S6 x) h
材料（黃志東攝） 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* R, I4 u& ?5 U' | v
: s0 d( `' J2 y- ^9 |
（黃志東攝） 
* P7 F; Q( ^; T9 ~
0 h5 {8 a+ s4 B* h9 r
營養師點評
8 X* D# k; i4 d2 A$ j6 d; D# i
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通 tvb now,tvbnow,bttvb! M% o0 ?3 P. t8 v
◆涼瓜 os.tvboxnow.com: Q1 M% w: Y2 {2 g+ ^3 J
別稱：苦瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: v4 l) H7 E V+ @% ]- } P
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可
. g8 e1 Q9 A. T3 E% d; D+ P2 X& b. K公仔箱論壇
◆涼瓜釀鯪魚肉
O* C+ f) C5 V- y& f. W
食譜簡介：
% L0 E' ]: G |4 v# u$ {( i
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用
% I8 ^: n- y4 L1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養比併（一人份）： os.tvboxnow.com9 n9 ]( `) B0 ?, `1 d+ o2 ~2 q, P2 T
熱量 147kcal os.tvboxnow.com- t8 [6 J/ _3 f. G2 {
蛋白質11.8g # W( l+ }6 p3 u9 p1 l% [
膳食纖維 1.8g
/ g8 J. w9 D8 x/ U0 w
脂肪8g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~9 I1 J/ L6 \* C' u
大廚輝哥貼士﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y' c% I* \. _
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落
) X; L! j5 G% n0 t$ C7 Z+ wos.tvboxnow.com
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
7 V: E# Z# N, h, H( ? pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
˙材料（2人份）：
* q$ Z8 i0 B. k2 i: T' vtvb now,tvbnow,bttvb
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
! {8 h" K* G% _5 ^: Vos.tvboxnow.com
醬汁：水50ml tvb now,tvbnow,bttvb d3 n, e2 |; Z6 f) Z: Z
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許
* h/ E7 A A5 b# B* c3 g
˙做法：
5 A$ z4 j+ w: q1 ]6 S1 T3 htvb now,tvbnow,bttvb
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 6 }6 @; C& h3 R
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 