羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 os.tvboxnow.com6 P4 O: b% s& W* `: D- ]) M6 G
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这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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红焖羊肉
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: _. Y; _/ |" {% i# k5 t1 g) y* Ctvb now,tvbnow,bttvb 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 os.tvboxnow.com' e+ T" h: a6 Q* d6 }4 R, W- N
$ U' a7 }' M. x3 `. o4 N# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： os.tvboxnow.com2 q ~- ^1 A6 M( H0 q9 @/ x
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- j0 C. {9 L4 R9 r
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 ' t7 i+ g9 [& \" p7 h9 x. |
! ^. w! B) f( C: n* v 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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@& _. D1 y/ }' ]* K* p3 N公仔箱論壇 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的! [& O: V' f' S% J* N$ _: h1 k* w
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山药羊肉汤
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 os.tvboxnow.com7 p6 m, R6 ^/ k! L2 L3 z
9 s/ h; P. C5 N/ M$ Aos.tvboxnow.com 制法： 公仔箱論壇' p1 N0 p) r! y- m( w) D0 i
/ w2 R! A0 r6 o5 d; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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' d: X* X+ r4 s' U6 l! H/ L9 d5 I; Pos.tvboxnow.com 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' y3 |( Z0 r
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。tvb now,tvbnow,bttvb( c9 v$ Z/ g$ e! m3 d5 c M0 D7 u* K
9 j4 F! k) }8 P9 k0 p' r1 m红烧羊肉汤tvb now,tvbnow,bttvb5 `( X& G6 [; E, I
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 os.tvboxnow.com% J4 r3 K+ R9 X$ a% m L
. \+ L; a. r% e" E- I% K' Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) Y! w! Z+ j
! d6 a0 r/ e2 F: H, q2 d- C公仔箱論壇 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k. j4 r+ e# N5 g, G7 B! n: `& [" p
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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7 F! [# f3 C" t, E8 f V* D公仔箱論壇 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。tvb now,tvbnow,bttvb) t( \8 o/ F# j9 D2 [; s
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葱爆羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 @6 F4 h- h& s L ^' q
8 D2 q$ @' L; z. m+ z1 W& k7 g 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 L; k2 \& R4 \$ W
q8 ^+ M2 d5 A2 k8 H& N% Htvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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$ u) Q2 v( a e0 Z% T5 z1 D公仔箱論壇 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
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: s& r% p6 I; v @, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
8 l- M5 t* R6 s w; A8 c. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `$ |2 ]% n. C7 \5 l( Y' F0 W 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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7 C! f+ \) L# T" N$ `& p( Y1 S: Kos.tvboxnow.com 特点：香而又嫩，无羊膻气。2 J+ Q' O2 y0 `
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苁蓉羊肉粥 tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 B4 b# j2 L9 |8 r8 G5 p
) S! y+ T' L" J; Z* S, a3 P6 W5 n0 Cos.tvboxnow.com 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 - g" T3 [0 z8 i5 a# y! a3 I
4 U, q E3 @3 w1 [ ~3 F; A 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
3 D: E$ A$ w0 L) m6 I, j/ Y* gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" u% ^3 r5 ]! j% k; b" n6 }
特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
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* S5 m3 N7 s3 s! m2 ]) F9 Pos.tvboxnow.com附片归杞炖羊肉
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材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# x, ?/ x* M+ I3 U
# z/ @: N, s+ X6 `, \ 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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+ Q* C/ I1 L) o9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜枣羊肉 公仔箱論壇" r" k$ m- N- z1 k, r% c) E
( [) z: a( ^, q. D: ^2 q 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 公仔箱論壇; I6 Y/ x5 X9 F& \' `3 z4 U
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制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。os.tvboxnow.com. @- s3 i5 j; Q
: x a2 W# R, k+ P( {2 {1 ?公仔箱論壇石山扣羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb6 J o. G% A9 D' @/ x" [# G, I) S$ ]. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 }( `! z1 t/ P! A! {, \/ k
材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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+ ] A8 G/ y/ F' K2 q0 @; {tvb now,tvbnow,bttvb 制法： 公仔箱論壇/ h& d7 }) Z" ~$ s! s
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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7 M; }0 V1 _4 N" k% | 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 ; O0 W o1 l+ I f1 _" j
: `- y5 e$ f& y& j- Y' k. z5 y2 l公仔箱論壇 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 1 }0 H. q5 Y1 C! v1 L
0 k" }' n* M, b) n* }公仔箱論壇 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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萝卜羊肉汤
. L$ D5 k* d/ Y+ Z! `% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F" n [2 P( w9 Sos.tvboxnow.com 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 ?, q/ S( g) F5 o' K
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制法：
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$ v5 V8 x6 v1 @8 \6 I% I4 X 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~! e( o, Y. E# h
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羊肉泡馍 7 F+ U; o1 u8 E. w
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羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
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/ F7 q0 B4 t" \6 h 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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