羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 r% O# ]8 _! N ]
; w* q3 L) n" F# S. f: B 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 : P+ J% J& g* |) Z8 H
# f. _3 F$ o2 U3 J+ b' X7 I, J; ^$ [
红焖羊肉
' i& T; [- p# V% p
. a$ _& q7 L4 I- a3 I4 i) _" b 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 os.tvboxnow.com( H! e# S! W) R5 `0 C1 A1 L; p
) Z, S3 s! K: s n6 k8 ~8 S" stvb now,tvbnow,bttvb 做法： ! t! V6 P' N: _/ I3 p- o
os.tvboxnow.com+ T# [; }3 F! L2 C! l2 g
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
- W5 u7 E2 y) {% H# P3 x) @2 k" B2 \' u/ L) R! n
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
: H! A$ {& u- n( etvb now,tvbnow,bttvb
0 y* s% s0 R; d- @% @! k; x公仔箱論壇 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
! j) S' c' S5 F公仔箱論壇3 r. `; A8 @7 p* H, W& C, D0 G1 p
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
" p: G# U- H' Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ K: s6 c. U$ e4 n, Uos.tvboxnow.com山药羊肉汤
; x: ?) Y0 P; Z+ j! d( ros.tvboxnow.com8 @$ s# Z8 Q% z; g$ z
材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 公仔箱論壇5 n% k% p/ O9 y
tvb now,tvbnow,bttvb" Y% Q- U9 p _; Y1 R6 n* @
制法： os.tvboxnow.com3 N1 _% t' j1 P3 y1 n- j E
4 O/ ?8 u9 \) U9 Z 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
0 p1 M$ J. O2 J$ _! ]" c; @tvb now,tvbnow,bttvb
0 i0 V% P0 g! h) x0 m' Cos.tvboxnow.com 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
" l; d% \4 o7 L6 x9 D" h: B
/ y( P2 G. g5 O6 \( P2 Dos.tvboxnow.com 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
% z# Z+ S+ D( f) Ztvb now,tvbnow,bttvb8 a4 b+ e+ N8 N; G
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。os.tvboxnow.com1 F H9 C) C3 V
2 s G8 v4 {' Hos.tvboxnow.com红烧羊肉汤公仔箱論壇1 I9 `" ^7 H9 _4 w# Z( b
0 q; p3 E S. c8 |* K" `tvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 * \1 p5 s' L0 n. H2 W: T
公仔箱論壇. U5 y, L: T' s' R( Z* t6 K* {
做法：
, @* }; f* h2 I
/ m5 ]0 w; o' l: T( D 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
6 y% w' g2 h$ i
! Q1 |& N6 g8 l: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! j4 c8 n' |: A+ E7 `, _: [& A
H7 p+ V a5 }; M3 V 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
+ v% r! b) H- K* k" t( v: i
, w) n, i3 \# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
+ l' e+ O, I0 z/ r- _' |* l7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z9 ~" e# M) d+ Y. h! @tvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉
3 q- g9 E2 ~4 s( B' n# f公仔箱論壇' A0 Z- Z/ T/ `" N# t; z
材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
! Y% [! V, I0 A4 t" J$ }2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) M4 _; S% {" S! Q
做法：
/ X1 S1 R- @8 h, qtvb now,tvbnow,bttvb$ |% q0 ]/ B9 |4 `1 g# C
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
& e0 h6 I( K. W$ Vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com" p) I+ e! o1 H/ u- i
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 + ?8 J& d$ q% |4 Z B. w' E% d" z4 ?0 H
* I% T2 u3 Q& C6 D7 }3 u& @! M% M1 `( X公仔箱論壇 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb( M# a) I4 }, V- v
3 i, P; S& o- O8 J, k: R HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：香而又嫩，无羊膻气。
8 I3 ~/ V# S6 ]2 e' ^. K4 u% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U+ D7 @, G5 _; N: Y4 \1 q
苁蓉羊肉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k" D' ?" K6 Y: Z$ ^
- A) x5 o# Q* u0 [4 ]
材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 公仔箱論壇6 ]6 ]& m1 A! p o! N
os.tvboxnow.com; U9 G5 m8 a6 \
制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
# k9 R2 O* g4 N* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y5 h* B) P2 n! m. G; l( b 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
) [6 x6 Z) R6 B
% k/ A+ K: u* [+ G" |附片归杞炖羊肉
7 `/ l: p6 e# G9 I9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
: \' B4 A6 H; V* K, q 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 os.tvboxnow.com1 S: H" n2 Y( @" Z2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; u4 E. P6 L8 @. b
制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 * ]( ~( z5 y W9 i
# f- U; M0 W8 [5 m) R 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。. w& S! W& O1 V. I+ _5 l
9 ~$ E: T% e! m7 o5 V' o& g公仔箱論壇蜜枣羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb# h* ~& [( k8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! K0 d# J5 W1 ^
材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
- y0 @* x1 N3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
& W; B" ^1 ]* G Wos.tvboxnow.com 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。os.tvboxnow.com# ?/ q" W8 l K, [* |) z
6 X+ e- O/ X/ n v& J石山扣羊肉 ! ]1 i. n$ j% ]( R9 q
8 }! V1 a' c2 [" C3 otvb now,tvbnow,bttvb 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
) T, ?- Q. @/ B$ F公仔箱論壇* @2 G1 g# @5 X0 }: f F f
制法： os.tvboxnow.com( C4 ~) u1 O" s% x, I. g" |8 o
4 E: k( J$ m5 M5 }3 g$ aos.tvboxnow.com 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 os.tvboxnow.com' ~; J5 @3 D) a5 N5 V
os.tvboxnow.com. N* i y, N3 O; J. T) u, E( ?& N
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
- Y5 s8 f$ d) \: M3 H! m7 G公仔箱論壇* s: N) j4 b% h+ L3 R! a
3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 , |! m( `0 C/ f' r2 F
' z, `2 x% i3 Sos.tvboxnow.com 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
* u. a# q: e! W8 q! r$ Z0 c2 s5 h1 r( i
特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
- i) }8 I) Z5 d9 V3 c1 x- Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" m& ?1 G% L) e1 Q# Z" m! _6 G$ }
萝卜羊肉汤
! O, d0 v8 T! L1 l+ s6 G# S" u) s) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 A' M3 q8 g" m# O# a7 A$ d1 u
材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
, f/ G: Q) m8 `0 f# ?" k9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 G# x$ r& p$ |# I$ u: j
制法：
/ a2 l x; b: I! b( G0 {% I0 H' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" v, [, Q, M: |
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
9 c2 @) S! o' g/ U: g/ v: f) Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 ]. r1 ?& G& R8 S, B) ztvb now,tvbnow,bttvb 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
" P8 A3 n& A; v0 i- R' T: Z$ Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 R/ I7 T" t! f7 q3 L. O
特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
8 g |2 n R& G; \# z x9 q公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ ^! ?( c; {$ |8 W
羊肉泡馍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 Y; [+ y: Y9 M0 `6 f
5 B; k% m' A, f" t( V9 G
羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q$ o. j6 T! t# P* r C
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* B; W, D2 d1 k: [
羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
| 
