i9 i! i1 |. f' I1 _, s公仔箱論壇公仔箱論壇1 V, m# a/ N4 V+ f0 A
【材 料】5 _$ @; ~9 D$ ]- C. l! U
麵糰：os.tvboxnow.com9 G5 p8 C3 {, l. d, Z `3 ~
高筋麵粉 170公克
$ q, R' z8 l, x低筋麵粉 72公克1 M& q+ A( g+ n% v* [ r
速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb( r0 I, ^; z( u8 `9 ?9 R. G
鹽 2公克
$ _" P I ]6 f! `! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, Y3 S" `4 `7 V- ?) b
蛋 48公克
% h1 _! l: r% p% `tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 o/ E, T5 i5 R! r4 Y- [8 n
水 96公克
$ o) \ _. B( V奶油 24公克
; h) t' Z) {) k& n/ T; _. f- _粒狀奶油 150公克公仔箱論壇7 d" i' t1 y" W
內餡：
+ |/ z& J( | m9 ]9 X& T& g" k蜜紅豆 300公克
/ v! a) I% T0 Y* e0 {公仔箱論壇乳酪餡 720公克os.tvboxnow.com- U% E/ m" Q% } f7 a$ X& C, j& ~
其他：os.tvboxnow.com' _0 }; W3 C6 F. }
蛋液 適量
* X# l; E! c/ g9 v! Ptvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
: L" @: R/ i& U5 g公仔箱論壇【做 法】
) n, J2 H$ @6 E. F$ X公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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8 U" m; e8 e7 A% e公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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" X1 b* w+ Q5 n2 ?公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。os.tvboxnow.com9 L% q" s; Z. M; ]
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇7 d) Q1 i" l# E* _( [4 i
% `% V& s$ `" W* C; y' |9 V- rtvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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& ~( c8 n- } A0 z5 v8 R: M* [8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。os.tvboxnow.com. @ Q! ~5 ]% m4 k. a! Z
【備 註】os.tvboxnow.com' f, e' J# s) \$ Z+ U
重量：55公克/個
8 v9 V$ z- c; G( h! d, f份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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