春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。公仔箱論壇" ?. N- F$ b) ?: s- s" z& z6 |
5 U% V$ o' k5 Jtvb now,tvbnow,bttvb可當作主食 攝取適量為宜tvb now,tvbnow,bttvb& t& B1 _8 ]" v: G
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從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。os.tvboxnow.com9 M2 M. a# z# D# S
1 Z! k. ~# Q0 ~, R# i mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。6 d+ F' ` n7 t8 e3 n* ?" G
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2 _5 m3 }0 P* i( _, `1 Z/ K7 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 G. k8 W* h$ p3 y
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【地瓜排毒 3大功能】公仔箱論壇8 v$ Y9 e7 K& }8 B5 Z2 Z7 Z
4 x9 @$ o+ G' z6 p) l2 m. ctvb now,tvbnow,bttvb1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。
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2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。
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3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。
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【地瓜排毒食譜】：
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1.《高纖地瓜粥》：
6 e& h' S2 i1 e3 @4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o$ z- w1 }9 y; H材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.tvb now,tvbnow,bttvb( K3 q# j/ p" @& V
: [ ^+ p- ?5 O+ ^ e8 H作法：
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1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。
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6 P: @% T, W3 x f- x) {* {2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。os.tvboxnow.com/ i8 Z9 x1 K$ E2 d
2 L6 |$ J; v: L- [. ^" `- p+ Ctvb now,tvbnow,bttvb功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。
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7 g: s" h" ]' C! V1 {) e公仔箱論壇2.《地瓜洋芋沙拉》：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% f& K& O9 D. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }' \" ^4 E" s. M7 v" \9 j$ c. p
材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克tvb now,tvbnow,bttvb1 c( C3 l2 c9 {& d) k h
2 P4 N8 Z$ N' q( [7 O8 O$ Y- k2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙
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作法：( |6 T4 I2 |3 \8 s
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1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。
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0 M R( F/ l4 c! T( M7 X& C3 t5 Hos.tvboxnow.com2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。" O0 o0 }- u/ u- @* u: R( A: Q& w
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3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。os.tvboxnow.com* H% `$ r/ K$ M7 L. x/ e7 j
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功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。
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【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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