i' h& f' O' E5 x' W$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法os.tvboxnow.com0 k0 p |: t& W; _# j
[所需材料]
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: `* U4 A( T/ A% @( S9 N% r Q PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：酸菜、草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& H3 i( ?) ~# v' @
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻tvb now,tvbnow,bttvb: X L# ^- R+ S- w9 `3 h
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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烹饪过程]
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/ W( z$ H. q$ y) {% E9 ]6 Q Eos.tvboxnow.com准备阶段
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1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
% h7 v4 W/ z7 G- s* V; K$ Yos.tvboxnow.com 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
8 e' ?, {* Z/ }/ x$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）! ^, D) R0 l7 v: G
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
) ~: [ q1 g" ]- F 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u, I) d F' m/ d; e L- n
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。os.tvboxnow.com5 A. S! `: ~/ o+ D2 A
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8 l: A4 I5 Z& t( H) R Dos.tvboxnow.com 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
, O: O# m5 r) q" C6 o 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状: Q& I+ O7 s& L6 @; v
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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) X3 P' a* K/ `1 N7 f公仔箱論壇下锅tvb now,tvbnow,bttvb3 n* }7 J( v! z+ g6 n" B7 T
7 u$ @; W- h% u4 S; Y1 {6 N 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
9 t; C% [5 _& ~% Z* d0 d! k1 m B公仔箱論壇 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
2 A$ r1 A1 o) _$ v0 E公仔箱論壇 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
& w5 g8 @$ F( ?! f6 f4 ~os.tvboxnow.com 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
0 G& }1 Y6 D4 c& J* ]( H z* |os.tvboxnow.com 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
8 U8 V1 E$ a, P1 p- N' }" Ros.tvboxnow.com 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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