20、炝辣三丝
6 ~1 M# A3 j$ ~ v! s! f% N0 l 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
) y' }! R( o7 stvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。公仔箱論壇- _ z7 ], Q0 J& _0 J
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G- u0 U' O" @8 g; S" x6 \) U2 L" ^( u
21、三味黄瓜
$ [$ A4 ~, a. J* ]! A% C! F% R 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
; a! \2 w! t9 _( V. Z( `$ D. Pos.tvboxnow.com 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 L6 F$ ^ U; T
22、炝油菜 tvb now,tvbnow,bttvb9 }) p0 _0 }/ r0 w) a! P
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
$ M% f6 u. `1 Z* B" E# i. T3 Y( Ttvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。- _! k( H, r5 g/ g8 S
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
F& ^) k( F5 a3 c' C( ]公仔箱論壇 23、油激黄瓜
2 x4 v( H) Y& ^# }7 m& [tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 公仔箱論壇& I/ C- y) c6 J; B1 Y) z9 G: o
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
! `+ e" i& U1 x 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
- G8 m4 A6 d0 E! t, @& M 24、炝绿豆芽 os.tvboxnow.com3 n5 p% ?, @5 K
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb& K( q* C1 Y. z+ J" N
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
" [; y3 k, c3 v7 n h" S4 F" `os.tvboxnow.com 特点: 香脆可口，制作简便。
5 ^1 t1 E7 \+ Zos.tvboxnow.com 25、炝辣白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# \% ]! v* E1 r. g) {4 r
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 公仔箱論壇8 H1 {, `) l9 s$ b( V8 T! u* n$ d
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇% V2 l3 P' J/ H
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
7 M7 @' x9 f- c( y 26、炝辣椒黄瓜 公仔箱論壇* m+ w4 W4 T; V
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 2 \$ D/ @4 E; E2 h
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
1 L9 t0 [! \& Y; K% p公仔箱論壇 特点: 甜辣酸香，富有营养。 公仔箱論壇' u( `: U+ D$ x/ U) X' i
27、炝海带丝
1 B8 D" N5 f$ \5 i 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 & x m9 @) W4 ]8 o
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% {3 v. \7 m- H9 `; s7 u
特点: 丝长味香，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 c B7 ^3 [/ |7 d: w4 w
28、三味白菜 8 w$ M: E5 {1 J4 z! o8 o+ p. u
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
+ a/ s6 k+ u$ q1 w 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 ( r7 W% s0 w# o) g, H* e4 i
29、拌拉皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; H' c- r2 Y
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
j" n/ ?# Y# P2 f( G; rtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
7 S& C: K+ \/ Pos.tvboxnow.com 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
/ Y, n% }5 F' z+ W. _; o& V5 [6 i: [ 30、韭黄拌干丝
6 N r; L8 i A9 V; n# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @3 A( P ~! ]3 i* p2 B4 i
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 C3 A; v7 ]0 m, c$ ^2 H, y
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
, D$ D2 `) K! ]0 b) b' cos.tvboxnow.com 31、海带拌粉丝 公仔箱論壇/ ^3 o( T6 e h- \# a( L
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
/ p0 ?& L _4 I. l# vos.tvboxnow.com 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
' P( I% H% N1 @5 M4 c/ s& gtvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶. A7 }) j4 q0 @& } `
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
7 P2 M$ r. F5 U3 a* L3 los.tvboxnow.com2)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! Y! C8 B9 `2 ^1 E2 E1 M
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
; ^. C! q3 a% G) H9 ~os.tvboxnow.com4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
8 a' j, W# _. n# P3 ?% ?3 m$ }os.tvboxnow.com5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 & c; [( G9 [( a( q7 P" N( @6 f
韩式牛肉豆腐汤
, E4 W& j' ?5 u+ H4 K公仔箱論壇1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
: v0 }/ L: L# m0 h6 i2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 X, r+ ?, |! s3 A
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
9 b+ H( z3 V: }/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。os.tvboxnow.com( D- a" W$ e) V9 \' q4 P% k! M" p8 Y
酿三角豆腐
9 c) q/ c4 s" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
6 P8 W2 K8 e5 c" Y0 v) E, l. P2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
0 S: ]/ b, c/ U0 r' S3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb( y: N2 ?6 `9 s, [: F
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 7 N# s4 ]0 ^0 \, b
虾皮锅塌豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb5 q- e! |4 H2 D# j& M# [# c7 v( ~$ t
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
2 m( j) q! U' b$ ?/ Ros.tvboxnow.com2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `- F' M6 [( c, \
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 % x2 |+ b/ i7 F* u3 P" \
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
4 \, ?. z; E2 l& h* u# L0 D: Z5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g. D# y' \9 Q! b
泡酸黄瓜' k1 D2 }" w1 v
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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