20、炝辣三丝 1 v& ~ z0 h4 q+ n5 G2 g) @9 w
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 ; s# f5 p' n$ n4 h
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. G% H/ s* b. E, L
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb! R# o7 t: w/ v2 _
21、三味黄瓜 4 p; G" e* k( g. t/ o2 k
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
$ u+ M! z* ]) ~- |os.tvboxnow.com 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
9 o4 o# S/ i4 f0 c X: g, W, O公仔箱論壇 22、炝油菜
- u. Y z8 S) `# j) P& [ 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 . c+ p5 Y) }, n' b5 }1 S
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
/ n. p& X5 x# m& s) jtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
9 h9 u& o5 ~9 Q: a, c& y$ A 23、油激黄瓜 os.tvboxnow.com: ?0 f5 A! ?* |7 Y4 r
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `+ A& Z4 }+ ?/ n8 w) m
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。 v; u" C0 Q9 Q6 `5 \
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |* u) \8 s5 z/ \1 x1 w) w
24、炝绿豆芽
9 ~+ s! {. _: `* M3 |tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
; Z5 ?7 O" L& U% c9 z0 O 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m8 }6 j' T S7 G
特点: 香脆可口，制作简便。, l* i$ T9 F$ z$ Y1 Q" Z8 [0 a# m- q
25、炝辣白菜
5 B# A. O# y, M1 e. A5 R6 a6 Z, c% E公仔箱論壇 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
' X. R* ^ n+ f+ y, a; ^3 k0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
/ u6 Z4 z6 u3 S6 |# x* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇2 [& j5 B M, d! v" Z5 U, v
26、炝辣椒黄瓜
! `: u3 K2 \7 E 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 P. k+ F2 U5 q$ C2 e7 K( ?9 F
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 os.tvboxnow.com- H( u: E4 {+ l* q* @: j9 t
特点: 甜辣酸香，富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb# k! y( H9 z* Q: s0 L6 Y1 X
27、炝海带丝
; E$ x7 E) t$ T$ q. z2 k 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 : _: w/ U6 Q0 K5 |% L5 E, R4 o
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
. T( j% x& a7 @7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香，别有风味。 公仔箱論壇& t" a% O$ V$ r! t
28、三味白菜
S2 Z% w- i* _3 C+ S, X$ H7 o 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 : f2 O- [, Y6 `7 \% Q+ d
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
3 n+ `( m7 J I7 p, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29、拌拉皮
! h) p* }+ r3 s& I% D& h公仔箱論壇 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
/ E# B& D9 Y& s; s公仔箱論壇 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
+ d# L$ i8 E2 p( K4 _& v6 G) { 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
$ R4 K8 w6 ]4 M- e, o0 x/ ` 30、韭黄拌干丝
5 P& [8 H' e! a4 H; V9 _1 G; }( p 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
' a1 ]' R1 P% ?+ S$ v" M% D( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
' O& T0 S" T. O, C/ utvb now,tvbnow,bttvb 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 . ~4 n2 d4 B1 x5 i+ A8 S' u
31、海带拌粉丝
6 e9 @$ U; Y7 g4 U1 s 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
! O' S/ f2 t" W$ a/ [ 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
+ i b2 I9 N' s* t, Y: O! ^7 @7 O* D# c公仔箱論壇 金果绿叶
- s+ i* y+ G" X5 G: V+ ]1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
$ a5 u# c2 C! X8 U' A$ h, T+ P2)把肉馅儿填入油豆腐里。
: L% ?5 @% l( V1 r+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
5 q$ c) j9 m% V$ E! ?% `7 R公仔箱論壇4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 公仔箱論壇7 a) d2 w$ ~ G
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
) a, k( t$ z n& @/ kos.tvboxnow.com 韩式牛肉豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. K9 R* S4 W0 v. T
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 ; X& h7 Z+ f5 E2 B( G9 M
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
( d$ `6 I9 Z- p) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
) Y/ C: l9 C R; [* J1 s* m9 @# b4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。" f6 X% t @ f: s6 |
酿三角豆腐
/ J, I% F0 ?& e1 m1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
" \; E' k" ]3 i5 u0 u7 J; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 os.tvboxnow.com: F( Y) P5 u6 T. O# ]% n
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 , s7 O8 \; Q8 \' h
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
, d4 u% K3 _5 B0 M0 W' Nos.tvboxnow.com 虾皮锅塌豆腐
* t& c0 Z$ g* K' Y0 ~! G& q. Q公仔箱論壇1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 t4 P4 Q; M' j3 E, r& P* r
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
7 [* j$ r4 }! t3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb" j( e3 O c+ \0 m) T
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
" n Z, { L5 x$ N) x2 t' a! K5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 . Y, e: ~5 b! H
泡酸黄瓜
- D' d6 z& u- H8 G+ T. s7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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