1、拌葱头 ) a/ X% I: W' ^( w* v
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 tvb now,tvbnow,bttvb& r$ U. g& `( {& W/ e
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
; Q+ a" ~/ J5 b! H3 Ios.tvboxnow.com 2、拌卷心菜 os.tvboxnow.com: s n- @6 Q& A& l$ d/ n
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
& L7 \& g/ C9 I3 a1 v) }+ a 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
% G: J! M8 i1 E 3、拌绿豆芽 ! G. ~1 }& {+ M8 F' y' ]
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb1 y3 C5 N( Z: ^- t% |
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% D6 d( A% M9 q# Y3 m+ l5 t
4、黄瓜拌虾片
0 ]0 X) u5 c3 u* n 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
2 B W4 U1 x: [' V* }公仔箱論壇 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 公仔箱論壇6 C u4 B9 t: |5 t
5、麻酱拌豆角
- h% M) w: H2 k0 v) e; D7 Ktvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 $ c) O4 {' @& R% k( }* F. l4 e1 \
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 公仔箱論壇# @& ]- S, S: h+ w. h
6、肉丝拌粉皮 . x7 q5 O6 w6 D& Q' Q# l0 Z) b
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 t: ~9 l9 \- N8 b
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
$ x, C6 u$ F" r' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、拌韭菜
4 ~' \/ L- c- ] 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 os.tvboxnow.com t+ o- i/ `' v; @' A2 b5 H
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
$ T# }& D3 f1 O4 I* S9 _. otvb now,tvbnow,bttvb 特点: 经济实惠，佐饭最宜。
4 k' m2 ?' c9 |3 H% T; ros.tvboxnow.com 8、拌香黄豆 公仔箱論壇4 v4 ~- Z( n5 v8 ^, q8 c5 p
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
( k; A( Z2 k; u% S: Xos.tvboxnow.com 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
9 m. V2 g, q$ A* S% q+ e6 y公仔箱論壇 9、麻辣粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb7 L- L/ T$ g- F1 K3 Q
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
( Y4 Q0 P! U8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。5 _) J$ b6 ]9 v2 q" ~4 X
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。os.tvboxnow.com# ?, N" r, G5 B, @( U
10、拌粉皮 3 G* q" C: c- u' K
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 8 B( p) d+ X) T8 I$ n" s
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。0 I3 W1 @+ i4 M( @# N, K: c% m- O
特点:清凉味美，盛夏佳品。 os.tvboxnow.com: A/ W7 z& b6 m
11、拌芹菜
4 s' w- U H% D/ |* V% q) zos.tvboxnow.com 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 公仔箱論壇6 L! x% v" B* L
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。tvb now,tvbnow,bttvb' O, ~( B+ _- F$ D7 c+ O
特点: 翠绿香嫩，富有营养。
! A) c; P0 ] o 12、茄汁芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 S' v6 ]/ b
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
$ n7 A* ]! d+ @! u% I! B公仔箱論壇 制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 _- a% p; \) o
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 - y, K8 o) G7 U U) c v
13、五香花生米
6 t6 k- \4 Z0 ^/ {8 u% Qtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 公仔箱論壇( a/ x! P/ q5 L1 v2 [% d
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。0 r$ X' z1 h7 ^4 m
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
9 A% P) ^0 m& _tvb now,tvbnow,bttvb 14、菠菜泥 公仔箱論壇# A% ]7 O% G' |5 ]( y; u5 c
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
, k+ y; \2 ?( ^' W8 w3 [* Ros.tvboxnow.com 制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ `1 _; p, k2 v+ k
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
( F5 ?/ {0 @& Z H& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、拌什锦 & H5 ~$ d; d }" ~, E( `( W& K
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
5 ?( B4 ~! j1 Z8 B9 D' V$ [ 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。
/ H0 W& F* K$ R3 J公仔箱論壇 16、三丝芹菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; Q. N9 A3 I0 a1 A
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 + j @$ C4 G' X6 s
制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
: ?% D4 x$ ~" R 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
4 M/ ]8 q: W. z5 @: W, m% Stvb now,tvbnow,bttvb 17、青椒拌干丝
, D* p# ]: v" r: }$ q 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 公仔箱論壇8 c' r6 j- {! r# E7 I# }
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
+ d' q. F* C& C/ B fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
$ @+ w5 L! s) v0 N1 H$ m" g公仔箱論壇 18、炝菜花 ' \, R. g$ B) K
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 1 C( a2 X6 ?9 F( O, K
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。. s$ d9 Y" q# V% A7 d$ t& Z
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
0 G: y# \; V9 Z' C2 Q公仔箱論壇 19、炝芹菜 公仔箱論壇0 E* B' j% U, B2 i! h* o8 m
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& M0 r) D2 z4 S. i
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" t4 A. x7 @( |( Y' p- Q
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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