自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 E( X a2 H2 l
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" P- n7 P/ q/ E- Dos.tvboxnow.com喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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2 }- _1 v8 u3 `7 S4 htvb now,tvbnow,bttvb今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。os.tvboxnow.com" P) _8 x: i5 p. H8 Y* {. h
; @2 Y6 e d# R- \% E$ k* Bos.tvboxnow.com■煎釀蟹蓋
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% H3 ~) C0 q) ^! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）os.tvboxnow.com! H1 i8 z+ }+ i+ y: E& K& P4 `
8 C5 l. w; S5 u! n) p: E$ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 B2 G6 ~! A% ~5 x8 _$ F6 R& L
8 l9 U1 r, |; {- [( ^公仔箱論壇材料（2人份）﹕( g- P/ z8 N3 e' Y" x
6 p" R ]" J$ w% L' d+ G( e4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb' {4 a' r( H$ S+ @7 k, }# {
0 C) Q* |; w0 f4 R% h蛋……半隻
- I- d+ _# M( K, X! w/ dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 V* Z5 \% v2 k. P7 e
洋……半個
8 @3 E' E& _3 u5 B1 E2 f/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 W# t/ b, D9 r9 j" J
罐頭蘑菇……100克( l) M& g4 N/ l! `9 S& V s2 F
" w0 V* j/ _8 Y& C/ l3 ios.tvboxnow.com植物油……1湯匙
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調味﹕os.tvboxnow.com9 k6 @' q! I) {* `5 ]) b
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雞粉……1/3茶匙6 V, }; o) t" V1 K& m
7 e: Y1 `* o- W9 n0 ktvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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- N" D/ A3 ?6 f C& O i& Z: t) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用* T; r4 n$ J/ z( K1 W- a
; @9 f3 m, v- y1 Y# D S2 ]! etvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用公仔箱論壇. i) Y x6 o+ |5 ~$ _- p) H
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分; O3 H: H7 ^9 d3 ^: n
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, F( g- }) Y8 w6 Q
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃% M, H0 h r* @; s7 O+ w7 [* v8 c, A ]
0 ~' v7 i. ~, F8 C, c: y& @7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* y- o2 H/ ^+ n' I" `
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自製低脂版……脂肪9.6g公仔箱論壇. m0 q, L3 ]) R" }" ?- R
+ R' V- Z$ y' Y2 r. mtvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `8 ]/ |2 G9 c
# D# g- m! @* r$ J i: I公仔箱論壇■營養師貼士
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/ k1 O4 O- E6 O公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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: I7 L# i4 J% M3 f公仔箱論壇文﹕曾明0 u- k5 d4 S* Q: g' k ]: |7 E
9 j6 W5 H& x) J" Z+ V# v( I/ x公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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