自製釀蟹蓋低脂多纖* ^8 m: A" b4 E
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% j2 N) i$ k7 i( i" ?: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。5 q: |# \7 h" w/ g
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■煎釀蟹蓋/ o5 `* N4 f" M/ q1 ]6 G# z a
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材料（2人份）﹕
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4 d( o: K L0 C; U2 l公仔箱論壇蟹……兩隻
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蛋……半隻- j6 S: v6 [4 p9 Y) W8 k
. y- U9 P, ^7 d' e' l- v洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 a& Z D8 A2 O6 n: D V) C
+ K1 d9 ]8 U4 \# vos.tvboxnow.com罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. C3 n8 v+ | D, S& M3 v( t
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植物油……1湯匙公仔箱論壇 v {0 ?5 F/ n
. Z& U* b) q+ p! Y7 ~6 N: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕
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$ ?' ]8 B. g7 y) vos.tvboxnow.com雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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% p, O# M/ d) e7 r1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用公仔箱論壇1 o+ x" M# y5 A
. w: }8 d, H1 D9 y" H9 F# p公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 f ~$ s! S) h a4 P7 }6 O" F
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3. 蟹身待涼拆肉，備用" e% m! @2 x$ e/ m) ~# ?/ J/ s
. e/ `6 k5 u7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分. \' j$ s3 K& ?; U
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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1 n V2 u6 S- y" S. [6 z5 }5 \8 Ftvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）- Z$ P' P+ b0 o9 \/ q0 e2 r
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自製低脂版……脂肪9.6gos.tvboxnow.com: O3 T# R% U, c1 z) ^6 b4 Z3 G7 [
# P: ?8 V V; n9 S" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇9 Q. f" _/ S/ i! L( f1 z e0 q
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■營養師貼士
2 [% |% M: \7 n4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G w' _( v# ]8 z必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ U/ n0 ~+ s6 R9 w% [4 J1 Y
& g; X/ _/ w D% r3 k& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb' [1 O% _/ l7 b- ?. F( b h
& {, n9 p; U2 t: Los.tvboxnow.com食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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