三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 K0 c `) w( P5 l
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$ F# Z- ? X/ {* a4 e1 O5 Z* P三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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8 s) f& v0 E# m2 |9 z" D2 V5 Hos.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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5 ]% i e2 _3 a2 Z: @6 l材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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1 T& e3 X7 y" D0 i公仔箱論壇調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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9 }5 y. M, w; ^; Wos.tvboxnow.com做法：9 ~4 Y4 Y- Z8 B4 v6 @2 Z" T4 I* D5 f
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。2 E/ r# p; E7 V9 p
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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. {0 C9 o' M# Qos.tvboxnow.com3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。os.tvboxnow.com* [$ ?6 _, d/ f' h: t& ]" ?. R t/ m
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 F9 h9 o6 g U
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放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)公仔箱論壇, @4 Z& Z' W% h0 A3 h8 H6 r0 L/ ?
! a$ c& F p. q1 J+ Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇/ b- z; h$ K; c9 \+ y* M/ h3 N( @$ ]# J
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。os.tvboxnow.com6 i' j* E5 R0 E
$ w8 X! s; @; s; F; C' ^+ C3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。- w. f: K: D& ~& R6 Z; E
' {, \+ W) u9 H% t+ S( p+ e0 P% k6 i) j4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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8 @$ z8 `* T! e* }; t# s5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E# n! n0 v' K
' V& o* u, x! C: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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$ |( S* A' _3 r- W. C資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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