三重番茄火腿炒三色粉5 R$ T- {5 H; E! i" f
3 l6 W% }* a0 i( y8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
: o. i! o8 s( V2 S- [tvb now,tvbnow,bttvb三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)os.tvboxnow.com& Y4 @2 Q- j# K. U5 m- c/ L
! B4 v# [- Z4 `+ ptvb now,tvbnow,bttvb4 h- }0 ^3 ^6 x4 r: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& @5 O; M+ T
* E _! P4 T+ jtvb now,tvbnow,bttvb! l1 \# R% _6 r, [- O# Y
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 N& e; h9 n3 z& s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 |( D+ g: j( y) V F
5 B. k) B. T3 g
; R3 v# K: P+ t& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x( d6 h q/ P6 X) ntvb now,tvbnow,bttvb
2 V! K$ G5 O, ?9 R& N' t: F- `公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
9 c- ?! s) m1 l6 a! h$ ~4 m公仔箱論壇
: B3 h* r8 i' i/ _5 |( u調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
6 s' W3 Y: x8 W' I: y
4 v5 b1 }, x) g! O# g: {os.tvboxnow.com做法：
1 @* V! m4 \$ @# v8 ^& F4 @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& X$ h8 H5 i A7 l7 ?" `" @
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
4 I# z: \' f- C3 l' K. V1 ?0 ptvb now,tvbnow,bttvb
6 @1 a* }9 H5 z6 Z1 y9 T4 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。9 [/ n! ^2 ^1 z, k% J5 n
; e+ b( o3 g) o( F8 u- Stvb now,tvbnow,bttvb3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
: P y$ Q1 ]8 i& n5 Fos.tvboxnow.com
0 t5 [3 u2 A& s& ~ s7 o+ |4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
$ l$ A1 D# E0 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" m, `4 S' V9 d: ?
李錦記首席廚藝師May姐貼士：. X) F: ]* _/ G" S! v' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& Z: { j5 }( t
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)5 M7 y' z0 x" y* M S# i& H
8 R9 x' G/ H9 J! n1 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
# Z8 M! c+ V7 r' M: H' P& F# Z1 pos.tvboxnow.com
7 Z+ M7 m; n2 k0 K' i: M9 x公仔箱論壇2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a" w" ^8 `. U: t: c$ {% f. z
( U% T1 w& W( S4 @os.tvboxnow.com3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 H( G# \; [. Z' P* j
; R" N: ^* r8 L& B" L7 q7 h5 s) O3 ]
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
. N/ u6 s1 A. M Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ n& H: l/ |( v! p3 X4 ktvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
7 Z4 `4 ]1 m4 G) w+ ~公仔箱論壇 os.tvboxnow.com, C9 p: s. D& N4 m) H: `& ^/ {
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。os.tvboxnow.com% Y6 U' X2 D' G z; b9 B% [7 J) E
6 ~0 h0 O5 O. R) Q6 |8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。公仔箱論壇, k' n: M, o& E/ q3 p3 ?
g3 K$ @6 w0 P資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 