三重番茄火腿炒三色粉公仔箱論壇1 w1 [" J) y; h6 p5 |
' n! D8 \6 p7 V: X$ C7 `+ y
& `0 _( R0 @4 h8 z, t2 kos.tvboxnow.com三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
. a, E) `$ L! j9 M8 E' x tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 e3 U& Q. k9 Q
os.tvboxnow.com, w$ D/ E9 v# _% \- t/ J8 k
; \& g& ]- L0 s: g' e公仔箱論壇. c+ V" _8 x: v5 K0 @9 J- D
9 R+ n4 p# F, U% \ ktvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
* Y' ]8 y8 G2 ~7 z: @2 ?0 g2 a3 V
3 W! x0 r3 D! \1 L8 Hos.tvboxnow.com
6 ~8 D# R6 |. S8 Bos.tvboxnow.com
: D/ i5 l% N& m& X. a( W0 i( {os.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 y1 E6 W6 j2 k# o, J2 T) y! u& ]' j9 O
" L& F) V1 W) }3 L# }材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）os.tvboxnow.com; P6 }4 q9 Q Y; p* f+ k
4 m3 B1 r, |) T6 g5 ^/ U' i$ v
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A; k3 S8 d. h6 j6 A8 Q% P
公仔箱論壇& O- E" v6 k0 ?" e# U
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X h+ N' [, D8 K
公仔箱論壇) q4 a" p Z2 f* r2 v7 g W1 |
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。os.tvboxnow.com2 {8 Z4 F. e! k1 d$ J& @
g ~! N( }" ]1 p$ Y" ttvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
* h: r$ C; P7 x0 _$ z
' X0 N( j% L3 m1 C) a% m/ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K# }1 F( ?# d" V5 M; B$ u
* n5 w# C+ a/ C: d k2 B7 D2 wos.tvboxnow.com4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。os.tvboxnow.com: g( n0 g5 U. m: F7 o" l
9 R) ~8 ` s' G李錦記首席廚藝師May姐貼士：os.tvboxnow.com5 t! m; E3 l" m7 H+ f C8 n
1 u( Q9 ~ i5 ~# }2 \( y4 @) |" @放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
! V w8 i( p ]4 Z6 j) H, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% l0 _5 _- p# b1 a
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
( E8 \8 y$ l" M# N 9 v9 }3 t- Z3 h& b7 Y& h+ v6 Q% ]
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A+ A2 R% X+ e
4 K' X! |+ N9 X; vtvb now,tvbnow,bttvb3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. H# T; ]6 d) k0 o3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U8 b$ b* ]$ |& K% q8 Y. f% L5 ^8 T) y
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。tvb now,tvbnow,bttvb% t2 o: ~9 ]8 w8 F2 L4 N: I
5 J" V) T4 \6 ~- \( F' p# Y7 D# x5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
* g t' o2 A9 c8 q/ r" @6 k' ~/ r公仔箱論壇
# O, P. l4 } U; v/ E" V8 P$ G1 Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
, K- M, x- D/ F# u3 u' D2 c* u公仔箱論壇
' z. t4 l8 v; e' h8 B8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
6 E! X) }% }$ O' N, m( e 公仔箱論壇/ @! |' g. E# w/ @: ~
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 