美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
; o7 ] u4 |# F4 Q公仔箱論壇餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。tvb now,tvbnow,bttvb0 \; I+ o. }6 B* S, e `
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。+ B! G2 [1 D3 R" J: N) F
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
# Z1 ~; ]3 T7 Z: m( Atvb now,tvbnow,bttvb紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
6 R: K$ R! u; a, v, i7 e7 q# E; F動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v' M# H2 S2 \0 k! O9 e
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
9 t; K2 R* |) I( j/ K3 z& ftvb now,tvbnow,bttvb針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
$ M" G; ?1 k" j9 ^2 W3 X; r% q' B) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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