美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
# t+ _9 m- s q# ] F9 d, a9 d& H公仔箱論壇餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
6 l2 q) ^4 }0 Q/ D9 w( H. Ftvb now,tvbnow,bttvb專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 {- P% k8 R! Y3 b# }
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。" R0 }3 J1 Y. K8 n6 H7 G/ {4 D
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。: q& L9 _& o- h
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。tvb now,tvbnow,bttvb+ F1 G7 v0 U' ]! w& n
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
# K6 o: J) s) L* ?/ ~! g6 n7 r6 a# @) E+ t公仔箱論壇針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。3 J: s- G; z3 Y/ h! Q& C
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
| 
