飲食業人手尤其是洗碗工近年嚴重短缺，月前「食肆聘洋婦洗碗」榮登報章A1頭條，受關注程度可見一斑。最近勞工處資料又顯示，全港洗碗工空缺多達400個，月薪1.4萬元仍無人問津。新正頭洗碗姐姐一句「請假回鄉」更令老闆頭痛。但有危就有機，食肆老闆看準時機，創立全港首間中央洗碗工場，日助360間食肆紓解人手荒，開業3年客戶數目狂升10倍。) n/ W5 B/ W1 o) W6 Z5 l N6 Z
( R- k; v, [. U% N# L& x% e! }公仔箱論壇 本港首間中央洗碗工場有個有趣名字，叫「碗然一新」（Diwash），而其創立經過亦同樣有趣。創辦人兼董事總經理廖家寶和歐允傑表示，工場成立前二人各自擁有幾間餐廳，都不約而同面對洗碗工人不足的問題，大時大節情況更甚。歐允傑說：「洗碗姐姐經常臨時要求請假回鄉過年，餐廳短時間內又請不到人，最後惟有自己落場洗。」二人其後參加了一個培訓飲食業管理層的課程，從中得到啟發，「既然有中央食品加工工場，為何沒有中央洗碗工場？」於是他們參考新加坡、台灣洗碗工場的做法，於2011年斥資逾百萬在柴灣開設首間工場。
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; Y- ^5 g( W- O( ?0 y4 v, q! a 專利洗碗機 衛生認證
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Diwash每晚都會派員到各食肆接收使用過的碗碟，然後運往工場清洗及重新包裝，並在24小時內將碗碟送回所屬餐廳。設於工廈的洗碗工場，面積約8,000平方呎。廠房內數部大型洗碗碟機並排成列，每部機器旁邊均有3名員工站崗，在「流水式工序」中分別負責置入碗碟及設定清洗程序、監察機器運作及潔淨度，以及包裝乾淨碗碟運回餐廳。廖家寶透露，當中一半洗碗碟機都是公司斥資研發，並已申請專利，其餘則與機場、大型酒店的機器一樣。tvb now,tvbnow,bttvb) I4 ~9 ~) [2 B1 O- f9 d
8 \2 {! O5 ^9 B; n1 O1 h, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 他又指，開設工場原意只為解決旗下餐廳的人手荒，想不到引來了行家的好奇：為何二人在大時大節也如此輕鬆，完全不擔心無人洗碗？兩老闆的「輕鬆狀」成了公司的生招牌，吸引不少同行試用服務，令Diwash漸漸打響名堂，客戶數目由開業頭一年不足10個，到至今有100個客戶，當中不乏大型連鎖快餐店。
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為了應付日益增加的工作量，他們先後斥資1,000萬，於2012年及2013年在小西灣及葵涌增設兩間工場，令全公司的生產綫增至6條。按每條生產綫一日可處理60間中小型餐廳的碗碟計算，公司每日便可服務360間食肆。
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一切看似「順風順水」，但其實二人創業初期也遇到不少挑戰，如研發失敗斷送了不少資金，亦試過工廠突然停電，所有機器不能運作，二人擔心違反承諾會影響公司聲譽，故只好親身落場通宵洗碗。歐允傑說：「一晚洗咗成世咁多的碗碟！」事件令他明白做生意必須有後備計劃，加速了新廠房的誕生。tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 @- r* @) X
& K+ E3 G" J0 I) v4 c公仔箱論壇 至於近期的最大挑戰，莫過於營運模式引來不少人仿傚，同類型工場愈開愈多，有的更不惜劈價搶客。面對激烈競爭，歐允傑認為公司仍有優勢，暫不考慮減價。他解釋︰「工場是目前全港唯一得到ISO-22000生認證的商號，從運輸到清洗過程都非常嚴謹。擺放碗碟的膠箱會經過密封處理，每隻碗碟都會清洗最少6分鐘，其中一個步驟更以110℃沸水殺死細菌。」
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8 J! I) \( u4 o+ B7 l7 x9 H& j6 j 社企互助 增派免費飯tvb now,tvbnow,bttvb$ T! b" G- X6 m# V9 B
" u, w( i6 c0 J2 g5 ^- X# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二人表示，公司現階段的盈利亦將全數撥作研發大型洗碗機，亦會聘請理大工程系實習生，以年輕人角度設計新型機器，加快效率。此外，Diwash未來將增加物流人手，務求縮短運輸時間。
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# ~9 s: ~1 u' _" ]- ^' F. v 除了解決食肆洗碗人手荒，公司的成立更改善了部分弱勢社群的生計。Diwash現時聘請大約100名員工，當中超過九成沒有清潔相關經驗，部分更是聽障或智障人士。歐允傑稱，大部分員工都是居於附近的家庭主婦，受惠於彈性上班時間，她們可待子女上學後才返工，既可平衡工作及家庭，也可賺多個錢。8 Z" ?' H. q, f9 z0 c
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他們又透露，有免費向弱勢派發飯盒的社企，想增加飯盒供應量，奈何餐具洗潔問題搞不定，令計劃停滯不前。結果，Diwash以成本價向社企提供洗碗服務，令免費飯盒派發量由每日50個大幅增加至700個，令更多有需要的人受惠。公仔箱論壇6 ^! d" z2 l" r+ T! p
% y- n4 _2 Z0 p$ [) g* C& f3 g0 N公仔箱論壇 每周一蹺
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創蹺人：廖家寶及歐允傑
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創蹺時間：2011年
- Y" e8 a' K, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z3 @" s( s# a. b- A- ^0 A1 m 致勝關鍵：
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1. 看準社會需要，創立全港首間洗碗工場，有先行者優勢
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2. 全港唯一一間得到ISO-22000生認證的洗碗工場公仔箱論壇% ]6 u2 u+ f7 ^& E3 e. v
: T( ~/ H+ O S$ c: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 自行研發洗碗碟機，加快工作效率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 m4 z8 K- Z& p) L. U6 U. f" Y
9 W; I0 i* y$ I2 F% J 成效：tvb now,tvbnow,bttvb! w( v, U" r$ P6 a) x; R7 S( I
9 B1 X% I) w: bos.tvboxnow.com1. 創業兩年開設3個洗碗工場，共6條生產os.tvboxnow.com& q' c1 |6 p( I# f' l
' i+ U( P; Y2 Nos.tvboxnow.com2. 一條生產每日可處理60間中小型餐廳的碗碟公仔箱論壇 X4 l( \$ q1 e& }. \
& a% [9 P6 X4 l* V' @1 B" T: Kos.tvboxnow.com3. 客戶由創業首年的10個增至現時100個，當中不乏大型連鎖快餐店及茶餐廳
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發表於 2014-2-15 07:51 AM
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