煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇& G4 x. Y$ o8 w R, j8 J; ~
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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0 X0 o! H3 F+ ]/ R. T& Dos.tvboxnow.com又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗tvb now,tvbnow,bttvb* ~' Q# x) {2 y4 F; V; \. i: e
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5 I3 L; e" m* J$ x& P
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：os.tvboxnow.com0 F$ G( q: B* V9 W+ i
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豆苗……半斤7 I! M( Z4 |9 [$ F0 I% T
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罐裝蟹肉……半罐（50g）os.tvboxnow.com! w9 \/ V8 {9 Y4 Y: ]- C9 P
0 z# c+ S2 [4 [! |9 C6 @* E$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升
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水……100毫升
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3 R7 k: ]8 }2 Wtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
1 F; D1 X# ?" r* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , @; R: W7 ^4 \) V5 U
鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb; ~" l; ?3 g, i' r1 S
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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0 I4 {/ G2 [: ], W0 [$ [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許
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蛋白……2隻os.tvboxnow.com9 c! B' H: B7 T& t! V. ~- g- |) u' O
5 }% F- E! a; H4 C生粉芡﹕公仔箱論壇! z- _+ `- w9 D9 N
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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做法﹕
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6 @2 P- K$ ^; Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇5 b$ C0 N3 G& e8 A) D; g. Z
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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8 l9 K) H8 }5 I: U（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 ^: A3 u1 k8 [
4 Y! S! M- H8 ?, O3 o7 s, ]$ ~# tos.tvboxnow.com（4）蟹漿澆在豆苗上，即成% C/ M2 n3 N1 S$ p! G3 X
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營養資料（一人份）公仔箱論壇3 E8 `3 z* _7 v
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g$ s. [$ [2 |/ f9 g+ d5 E
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脂肪……2gos.tvboxnow.com* z d! B5 n. l
6 J2 g2 k" F- }* Y c+ P% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5 h5 x, r5 ?' x8 ?$ Q" r4 I
2 G- Z- @" b6 V( y M( U7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b8 T- e$ h2 C" d( o6 U
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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