煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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( S G) M7 J2 }- _+ T大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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% M; b/ t' u. i* y8 M7 Q; R■豆苗tvb now,tvbnow,bttvb1 K8 m/ _4 Z s9 V ]$ j5 S0 p
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# ~/ ^5 _6 N ^" T ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ A; J; C E$ d& u4 I
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0 R( g# m% c" X) d" M2 O( j, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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% D) S: R m+ U9 q8 o9 U wos.tvboxnow.com■蟹肉扒豆苗! v! {) ^" k( f X
$ u$ Q6 y4 ?$ d* P$ b+ Q' f9 q. ?食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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) r3 r+ [0 F1 ~2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. J3 G- [) s3 G% F- I
4 Z1 y$ ?& }& i8 V+ d8 V( S4 ntvb now,tvbnow,bttvb
) N z# _5 x) `, Z9 _tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：* v5 r0 O9 |% `) E
( n0 Y1 \0 R! R& E; \豆苗……半斤
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0 |! x6 L$ e( m) Z2 C$ ~+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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1 q* D1 @3 z# j3 W/ l& S5 gtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( s2 o, R+ ^; @; k i4 z z
公仔箱論壇* l! f8 ?# P" z- c* G8 I
油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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8 p3 }6 k8 X; N H' r3 n. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
2 q/ [, ~; e8 D/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" t* @/ S. G* _0 X K
蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb) Q; p% \; w2 b$ n& ~/ J
2 H/ g6 O j D# E9 Nos.tvboxnow.com生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb% I. u W& E8 h! s s1 _- k
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生粉……2茶匙" _9 [' z6 O2 A) r& r* r8 i, M X
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水……3茶匙: O$ ]8 N( h# f% b/ F3 e
" b$ I- a' G$ E7 i$ J" v b3 v' k# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, b) ~7 w. s, r6 b& H
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; n) U, \ P! Z: J: c8 q
s/ L9 r/ B/ p9 m! k（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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x6 P! k8 U* I- I- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）蟹漿澆在豆苗上，即成os.tvboxnow.com" i1 i; Y' S6 {& v0 m4 B- D* |
5 Q0 ?# C9 W% V5 e( ]$ c) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）tvb now,tvbnow,bttvb; M/ l8 \4 L) {& S" R7 M1 h6 }+ B5 q
0 y5 M- H& M% w3 X: w% e熱量……162kcal
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" c, [+ F) @: P8 ?, H纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb/ j" j) b" w6 t
) k9 p/ i8 ?+ ~4 ~ d+ ?4 q0 W脂肪……2g
, O% ?# c' A6 F. h4 f3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v- I6 o3 Y! U: Utvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝. ^" P! u* p) |2 T/ O7 w
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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) b$ U+ V6 }3 m6 p& T0 I& M文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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