銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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" X& \( m& B! O5 g5 h) v4 t3 [4 k9 s! ?/ E馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。tvb now,tvbnow,bttvb! K7 f+ n) P0 F
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龍湖居
" {7 q: K; y2 X( e) q, N2 Z; ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓公仔箱論壇+ J. H/ z2 j. @$ c
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。os.tvboxnow.com/ r8 q# b' z% C% U$ R
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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' Q' S# ?4 W' s4 t- Q# ?tvb now,tvbnow,bttvb懷舊灌湯餃 $38
7 B6 Q" i( U1 x9 M3 \% o沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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. l5 D p( |; P0 j7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 a. W- ]2 B' E0 Y3 g# T& A
點心拼盤 $38公仔箱論壇$ R% x0 ^; a Y
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。公仔箱論壇& I" ?/ g4 ^( t* N2 B9 Q
1 {& W3 ?, H! Q6 d$ V' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I5 s: \9 ^5 [( S: H6 O3 b
單腳炒飯 $128& v0 I/ n2 W; r2 Z, G
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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