本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 b; L4 Q+ X7 x! ^& |
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。" B2 t% o& \2 ~( i; I
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■吞拿魚
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H5 v) z7 U; D& U' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：金槍魚、鮪魚os.tvboxnow.com5 r" }9 o# U( k- L, O: C3 e: ~
! M/ `: ~. v* M R$ _ Vtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。os.tvboxnow.com3 y" \" g+ W. @
$ X; G; j ^* K# O/ o! O- }& y- ytvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 P- y4 M3 t
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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5 F0 F8 P5 F) C& \# [材料（3人分量）：1 V& ]+ a7 \- _/ v$ |1 [+ I) D
0 K+ U9 g1 K) m( X2 v+ r$ Ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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Y5 `8 l$ _' e( I+ e柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）os.tvboxnow.com; f5 h1 G: p. R! }. a
. t( @: Y6 ~* a: e' w公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）! m. X" I" g1 y6 X
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味醂……2茶匙
: T) R) J9 v( q4 K& E9 F# K) ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# ]1 ]9 o, ~1 G7 n/ K* a3 t
生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇( g: ~! z; [. i# P0 R% X
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油……2茶匙
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 X) Z$ k! ~+ R+ D! A* N
3 H( A' q5 ]. T# B5 ltvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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+ H4 ~3 w: z7 y' I1 a* s公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁os.tvboxnow.com4 A+ _" o7 f, I. f
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb( |2 V( o2 ?2 @# k& X
: L! `8 }9 T S e) y" ]; N（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb0 R' |( S5 r2 ~
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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0 ^; D$ g2 c; Y' C; K4 W' y大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇: T+ t) T5 A- {& ^5 F6 U
! ~$ q- V! W. y- g! B# Nos.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 T! h" T* p+ ?6 {, F% i5 d! E9 v
9 Q# M. x/ E, rtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# E/ c+ ]0 l% |* e: W
$ D& o" |) {7 y. L0 [' xtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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