本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇 C5 ?: q- W! ^' [$ M1 i
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# I7 \# N [. `3 Q. t7 G. Qos.tvboxnow.com營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇' s b7 Z+ V1 ?! z8 [0 c
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。# n+ {0 W3 \6 U% G P
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。os.tvboxnow.com0 W+ T% U X+ E
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# e6 u' m/ H1 `: A. D, r
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日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 S+ [' n9 e% @+ L; a6 Z
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柚子醋……2/3杯
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" ?1 r( @- D- v4 g' X+ V, k蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# p# f0 g' [& Q2 a) N
3 t L% Y" I% Y味醂……2茶匙公仔箱論壇2 L$ G( J; c" |) S
; S4 E! }8 R9 k生薑……少許（去皮切蓉）
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& T# O- H9 J L; M. Z8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙8 Q; M- ]9 P- J" v; u0 T2 \ u
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 K/ R; ^' @% z8 E$ d. ~
( _; K. }$ p9 R2 V. \( Ctvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb. k+ H2 G( h! w& V( Q/ h
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾os.tvboxnow.com& Y* H5 i1 K- T5 k1 b K5 C
& N' X7 l; _$ ~/ i4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：) ]- p& k1 J# Q* b6 V8 z r! [6 M
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g* V) J* A8 a4 T# w
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com! G# D0 ~* ^) B7 \/ M5 O5 W8 n: M1 n) s
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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( ]9 x/ i, [- @- ?# Nos.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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