本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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2 X1 X2 b0 ^9 u9 U- w5 [1 v% H- s別稱：金槍魚、鮪魚' A. L8 F9 `1 Z
- D, U" p8 y( e2 { S los.tvboxnow.com特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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3 h9 q5 X; v: B2 q8 c7 A0 }6 Cos.tvboxnow.com食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。os.tvboxnow.com& J ]3 h0 p2 x$ e+ j' O( h+ J
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 ?# H1 n/ w+ u
5 J3 S" @. U, i" ~7 j6 l6 A吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ K, W+ D; X
tvb now,tvbnow,bttvb' v) q, C; }& `7 _' ]/ v3 p) P0 A
日本醬油……1湯匙公仔箱論壇4 N4 ~$ ]" ]' T
$ E+ v; B: v, J8 l6 a公仔箱論壇柚子醋……2/3杯
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9 k! j1 s5 x* m" s$ \6 M蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb. n2 }# A: l0 Z b- Q5 S3 h& A
2 s: D* o: R6 Bos.tvboxnow.com蒜頭……2個（切蓉） d+ Y2 H A2 F* x# F
% X6 X1 L( Q4 p/ s$ d' m# l味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）os.tvboxnow.com& O7 i1 ?7 ^' n" W+ T
: |3 Q4 K2 ]/ E$ F' d a5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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% R* W. t3 G+ Otvb now,tvbnow,bttvb做法﹕% E# i& i/ H2 t) j
$ T5 l$ B! `3 V$ O- H( Q公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用os.tvboxnow.com2 S0 G$ o3 C& z a& h7 N" F; K
8 w$ N7 [! v8 [" ~, j5 U+ I公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片os.tvboxnow.com0 ?" ?( \; \% e" G5 `
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾os.tvboxnow.com6 `2 u) N- |2 P" P# t+ p
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇8 V: D! @$ O& A* ^/ n$ {% a3 O* t
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb. Q! \( U/ `- P7 M: l
4 G* |4 E2 C# h. A4 l提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com8 F4 B- t2 x6 a
+ o! e( |' a# V9 i6 t食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇( f& d/ w- C T, D3 _
! C, x& F9 W W0 C" k公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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