本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 os.tvboxnow.com1 _* o, _8 n6 L) J6 t
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7 \ H) q% T! E0 |os.tvboxnow.com營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb4 }: ^$ ^' ^2 x( x5 r5 c
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■吞拿魚公仔箱論壇- l+ [; w( _; [# F/ N% S
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb% [% `0 @. p6 C) N+ d
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb0 p+ W. Q) L3 D9 s7 k/ _
1 [, f' C/ _ {- Oos.tvboxnow.com【烙吞拿魚配洋暖沙律】) G9 C, d' z+ D% k+ ?8 ^! d
' h: a2 B- [- X& |5 Z& Wtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。. i6 `& f& u; |1 K/ T
0 t( G; o2 G. v1 Y5 w2 @, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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+ Z. f7 r" A9 r( H" x公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 j: n4 [8 J7 {/ Z
/ F1 }: r' B9 v( c公仔箱論壇日本醬油……1湯匙os.tvboxnow.com. d6 }! R' }4 ]" y s4 F0 \
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柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( m# g3 h- m/ G/ L
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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3 m" V" d7 x0 B/ ]味醂……2茶匙公仔箱論壇7 v5 t. u3 ?7 m: Q9 |1 M
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生薑……少許（去皮切蓉）
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7 L" u8 G1 z/ w8 R& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
0 j6 `4 n+ x: [* I+ [+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }3 a Y) v+ O* e公仔箱論壇做法﹕; ~+ ~- }3 ^3 ^- f8 v
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇) X8 q) c2 ^3 a" v. a }
: j9 d8 K6 O7 b$ }1 b* {1 Atvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用" n) v; O; `: U
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁" L, w/ P. b: W* G$ u. h
7 G$ Y8 w$ ]9 Q* q6 R（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" E, L) ` y9 ^
* O3 r8 ~; w" m5 l（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片0 W- T9 L* A; ]- y
4 ?, \9 I1 U$ H0 W（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇; @! H; {7 T/ m7 D# c( ^& L
4 i9 t$ i* e3 t# ^5 l2 @營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x# w$ w$ ~. u- G4 Q: K* j
* B6 J0 P f) J/ ^% g公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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9 ~* k7 [' F! F. u# ]2 }, o大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
( ?+ b! K3 N$ G2 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% x' A( h! I, v5 g7 ]4 ?
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝% h4 ^1 v* i, q. F' E
4 {' ~7 w' O5 H5 T: O7 a" N3 O( _食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇- T* ^9 ~4 F$ f3 K; G9 ?) N
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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