本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。- E& s! p: q7 c8 U
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■吞拿魚
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( p S3 k, j! `- [" ]6 L1 Q! i公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚os.tvboxnow.com' D# E ~: Q3 P( P6 C3 h3 b
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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7 X' m" a- S- M* B- j, s: @4 `os.tvboxnow.com材料（3人分量）：
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洋蔥……1個. @9 \. S3 u6 S3 d
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `- l B- R M, F/ J" @
公仔箱論壇0 p- R# L) x; }2 R! b
日本醬油……1湯匙 i# v# i% M8 |* j
, m) o: b$ A/ a6 `+ d' C* r柚子醋……2/3杯公仔箱論壇3 K9 ~9 ~/ l: i3 x( X l
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蔥……4條（切碎）( l8 F8 S" q( D2 \# J
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蒜頭……2個（切蓉）- I! I' o+ C% _( D
; q0 E' F! D( |公仔箱論壇味醂……2茶匙
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$ T8 v4 X* r6 ^! X( S5 Itvb now,tvbnow,bttvb生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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. q. @% m7 V! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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! ~. t) @* u" [9 o& k( ^; L（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ W8 G0 H c3 R
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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2 Q0 t# c! n1 r- W/ e! E8 W% ~tvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘) U2 y0 \" a( \ F. r. M. z/ M
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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9 g$ n% O1 U$ Q# V0 U& s公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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2 e; p# s! m! B/ _. qos.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 ?* ?$ A3 I+ Q* r- n* P
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb) u' ?: o9 F9 b6 I* L$ }5 U6 |" A+ y! ]
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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7 m* h4 ^0 z$ F7 l7 {提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" W6 h* ]* X9 h. n% X" @
4 J8 K% j5 }5 Y+ ]/ X' s, f$ F6 A% P/ h文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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