叮走反式脂肪8 Y' @' |! g/ {3 A
健康代替品好易搵 |
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- ?# s/ V, |2 i- Q+ B: L# S4 Stvb now,tvbnow,bttvb心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
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美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
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0 m- \4 [1 z1 T8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？os.tvboxnow.com, Z% t& \- A" B( `; F" \& _
! G( [1 ^$ D/ K" j2 J薯片蛋撻炸雞翼暗藏
' e0 z' q. I. p6 v) N [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( k, c* F% s8 _; U; u' r; ^, t
薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。; Z% `' r. p0 E c' {
$ ?" I9 c4 v3 S" a. v8 l1 C* ios.tvboxnow.com每日5克 心血管病風險增25%
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1 O8 i/ I% q" Z' V" u! s1 P+ e/ [$ K( |os.tvboxnow.com梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。
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1 {; }/ y+ k, `. B( r- n世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。os.tvboxnow.com0 W% o3 K1 t" ?( U# y, h6 M+ Y
w5 e* i3 h Y% n1 o均衡飲食 提升好膽固醇
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0 o5 O: K2 ]$ [: R) M5 h薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。
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8 y4 n0 C- p1 ~ P! a8 a* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明os.tvboxnow.com3 E$ W6 k J3 c) x4 x8 r
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編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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