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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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# [* N; I$ T8 ~6 {tvb now,tvbnow,bttvb■火雞, x t, g) x5 F- c; Q- H3 w( ^
$ I f& g: w3 L8 U4 a% s0 B特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。os.tvboxnow.com5 F q6 S4 W5 m) U$ K' `
- u P) ?! Q# s# x1 [; J( M, G2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低脂火雞焗長通粉】
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' u( _" A9 E0 Y/ P5 B; R" n食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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/ f- E3 w s, i3 Fos.tvboxnow.com材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M& w$ W' E, v- _! T; N
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油……2茶匙8 B4 ~( `5 d3 G x" O S, m: y
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洋蔥……1個（切碎）
+ R8 I& S) `* S3 U; C3 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U I2 Z/ b7 |: _
蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! g. |# V% U
" F, e7 i% c% d# z鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
0 J9 `. }+ e+ Z$ c3 J' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J, ?8 b+ U6 g; l
火雞……240克（切絲）6 L5 }/ a+ v) J( H
, |# I3 ~4 h2 n. C4 s公仔箱論壇長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克tvb now,tvbnow,bttvb1 m, k4 B7 o+ I% ^- M: i/ d& ]
; U) ^& h, y8 x3 I公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量
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" |2 Z3 x& y/ H' Q% ~tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕+ b$ f/ D5 C I4 C& Y
& V @0 l; T- L7 [% S- H- ?! Ros.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃
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, o8 P1 {0 k0 i6 W: F% wos.tvboxnow.com（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F6 O" ]- \& L& b
* u% Z" h$ e- m2 |2 u（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾os.tvboxnow.com7 U! `. h* i7 y- t' X A" h
& f7 U. U" [# S: T( ltvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇8 U" b/ [- H8 q; m) A
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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+ \4 o" ~* m. D9 G7 Z, k* B P; ^os.tvboxnow.com營養比併（一人分量）：
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2 I& G3 H w1 U/ @6 p+ o7 p& o‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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$ Q$ P% k. \. V. J大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
6 S( R0 I. [* `: I" i, e# L' t L' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, f% ~5 F* x. S* F
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb; |. C" n' Q( a" o/ i8 a# m9 \
9 m1 S9 U* a' ytvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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1 _, M: }8 n( y3 r" g: xtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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