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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。+ s6 p& h7 i6 |+ O
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■火雞公仔箱論壇6 B e {3 x; D$ l! p" r, Y0 g
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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1 {0 a9 N& o( D; Y0 Atvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】os.tvboxnow.com5 u- j1 J4 l* q" G% ^5 i9 A
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
5 ^/ Y7 u9 Y4 d3 V* y7 A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g4 j2 E- _; f1 f$ Y/ M0 B9 x- K$ K油……2茶匙1 R3 a( x! a8 W/ @- w
! n5 \1 L: g4 d) I; K3 X& {; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個（切碎）
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* I) a+ j$ i7 o+ Q6 r, _tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙
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6 j+ F0 ~) H. s- t# O4 d5 t! kos.tvboxnow.com蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb& y% R. p5 x* u- g$ O+ K1 [6 U
4 l* N7 R2 R D9 ^( j4 C鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇2 t. z. f6 |" d" [+ ^- |0 @$ |
& ^" R, X6 F4 V) d! h, g火雞……240克（切絲）4 e0 J% v9 v6 X3 i0 _
5 ^# [$ Z# I* c6 p& A長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕公仔箱論壇* C; k9 \% O0 i/ I2 F/ [
" A- s9 R7 I3 R- n" l Ktvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: N' W' [5 s' } U" t5 V
: ^) T# l& \; f- z! n8 ~ D+ [公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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8 p6 t b- v& d' I6 x6 ]（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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' Z( y% X2 W' ^8 a& c1 L9 o（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇) L! t/ p5 y' [. c& G2 {7 Q
% u' G$ ~' c& c) v; w1 [tvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇: Q! e2 i9 u9 L% f- G( q/ S. z
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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+ N6 W" @ t# {tvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：* g- `0 l0 _, C5 W) E! R; E% U7 Q
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gos.tvboxnow.com& M. V, O) n1 t( w% ~
# t* \3 z" o, y8 L8 x7 Vos.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍os.tvboxnow.com, u& l' U" x% b/ N
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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& Y0 O. L9 `" E1 S. g食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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