1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！os.tvboxnow.com6 y% ^# c0 [6 H( N5 _
5 C0 [# I$ D5 U5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s; C) Y! i1 c% V5 \os.tvboxnow.com為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。os.tvboxnow.com% o' v: r6 u, ^* O; M. j) G
tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 r, F& ]3 ]+ }# [; ^: {( Z ] H7 n
8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
& T' E" ] r/ b# I
$ Z' `5 m+ M4 g0 [0 Y" k5 E' s3 L安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。
! `; I- p% \5 y" d/ h
/ v, L4 g/ @3 Hos.tvboxnow.com攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。公仔箱論壇1 ^+ h. n A; ^7 r& t
tvb now,tvbnow,bttvb# a; ?5 z/ h' F0 G* Y, F2 {
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足
4 N% s" G0 q! ~# H/ n) f公仔箱論壇+ V- ]' R+ y D' K1 {4 q
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 F& r+ C- |0 ^
公仔箱論壇+ [) G/ ~- l5 c: F* G
|; ~- ]9 K' }$ l, ^公仔箱論壇除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。+ Z3 u0 d: O2 O# h
9 P( @/ r1 M. a7 q* P0 z8 r避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率os.tvboxnow.com' C( s! D% q3 A) z" F
os.tvboxnow.com2 f2 u7 a7 z( F6 @4 L6 p5 ]4 u/ t
至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。
1 K+ k& V% m; F6 r) \! t& ^0 z# P; [1 h0 L, o1 `" J
● 以大量清水多次沖洗os.tvboxnow.com: q9 D, g0 ]0 E0 D3 d$ n* G
# k; Z' N. ]& [, e* F7 jos.tvboxnow.com
7 r7 ~$ j9 V- ?, `" ^# p● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入tvb now,tvbnow,bttvb& V" ]( E- D( P
tvb now,tvbnow,bttvb { T) E- @( p: N' ^. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; y% c0 c2 o4 s+ `# g
● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 R* {, J2 a% D
$ d6 t3 u$ y( Z9 f% Ntvb now,tvbnow,bttvb
" A. H" |+ O. o3 R& a) M1 i9 Atvb now,tvbnow,bttvb● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失tvb now,tvbnow,bttvb* d9 W, Q& I P9 v( y1 @) D
+ z- I8 D) V0 i, Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 v" s0 |! j" Z$ j
● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意
2 f8 H/ t9 h7 q" Y! K
$ { e/ V' E$ w, ?6 B3 ?& V# l9 a' h6 }
公仔箱論壇3 a- @" l& B; y8 ~
另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。
& X1 Y: a, [1 Y( Wtvb now,tvbnow,bttvb# X) {$ t& S$ i8 ~, V
最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。
7 V2 a6 F" P6 ~3 L4 B vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
